Рыба курицу при сахарном диабете

В чем польза куриного мяса при диабете?

Как диабетику сделать свой рацион более полезным, при этом не потеряв его питательной ценности и не отказавшись от мясных продуктов? Ответ диетологов: можно заменить говядину, свинину на куриное мясо, тем более, что его цена на сегодняшний день является наиболее демократичной.

Мясо курицы при сахарном диабете 2 типа — это продукт, который легко усваивается организмом, к тому же из него можно изготовить массу вкусных блюд. В продукте без кожицы есть жирные кислоты, но они являются полиненасыщенными, поэтому не приведут к сбоям липидного обмена и увеличению показателей холестерина в организме.

Зачастую диабетики совершают большую ошибку: они думают, что мясо курицы полезно, какую бы часть тушки ни пришлось употреблять в пищу. Особенно это касается ее жирных частей, а также супов, сваренных на них. Надо помнить, что от некоторых составляющих курицы все же придется отказаться.

Считается, что мясо с грудки (белое) по калорийности находится на ступеньку ниже, чем мясо с ножек, голеней, спинки. Это заблуждение: количество калорий во всем продукте почти одинаково (110-125 ккал), но только, если речь идет не о кожице. Именно в ней скапливается жир, который и обуславливает очень высокую калорийность приготовленного блюда. Если оценить по числу калорий кусочек мяса с кожицей, то они резко пойдут вверх до 175 единиц.

Исходя из этой информации, несложно догадаться: перед приготовлением пищи диабетику нужно полностью очистить курицу от кожицы. Особенно это касается больных диабетом 2-го типа, у многих из которых есть проблемы с лишним весом. Некоторые любят куриные крылышки, в которых мясная составляющая почти отсутствует, не более 7-8 гр на штуку, поэтому кушать их не стоит вообще. Зато в окорочках, с которых удален жир и кожа, есть масса полезного для диабетика, в частности, аминокислота таурин. Это вещество назначают диабетикам для лечения гипергликемии, поэтому кушать куриные окорочка не только не возбраняется, но и рекомендуется.

Есть несколько правил, соблюдение которых строго обязательно для сохранения здоровья диабетика:

  • Не забывать счищать всю кожицу с мяса птицы
  • Не жарить мясо, не сдабривать его жиром: лучше сварить его в воде, на пару, потушить
  • Предпочитать нежирное молодое мясо, а также домашнюю птицу «фабричным» тушкам
  • Не готовить супы на жирных составляющих курицы, а слить жирный бульон, вынуть мясо и к нему приготовить овощной суп

источник

МЯСО. Мясо и рыба являются важными источниками питания и должны постоянно присутствовать в рационе. Рекомендуются нежирные сорта мяса (курица, кролик, говядина), преимущественно отварные, в виде котлет, фрикаделей, кнелей. Разрешаются докторская и диетические колбасы. Рыба рекомендуется нежирная, преимущественно в отварном виде (хекдреска, щука, карп, судак).

ЯЙЦА КУРИНЫЕ. Разрешаются 1-2 шт. в день (добавляются в другие блюда, а также в виде омлета или всмятку).
МОЛОКО. Разрешаются молоко, простокваша, нежирный кефир, творог, сметана (в ограниченном количестве), сыр.
100 г мяса = 120 г рыбы = 3 куриных яйца = 130 г творога = 70 г сыра = 500-600 г молока.
ЖИРЫ. Разрешаются оливковое, подсолнечное, кукурузное, хлопковое масла, маргарин, 25-30 г сливочного масла в сутки. Не стоит использовать свиной, говяжий, бараний жиры, а также продукты, содержащие много холестерина (мозги, печень, яичные желтки и т. д.).
СУПЫ. Рекомендуются преимущественно овощные на слабых мясном, грибном, рыбном бульонах, разрешаются также вегетарианские борщи.
НАПИТКИ. Разрешаются несладкий чай, кофе с молоком, натуральные фруктово-ягодные соки из кисло-сладких сортов ягод и фруктов без добавления сахара, томатный сок, минеральные воды, настой плодов шиповника. Сиропы, соки с сахаром, сладкие газированные напитки противопоказаны.
СПИРТНОЕ. Тут нужно различать спиртные напитки, которые содержат много углеводов – например, шампанское, сладкое вино, ликер, и напитки, не содержащие в своем составе углеводов. Ко вторым относится, например, водка, виски или коньяк. При употреблении последних внимательно следите за своим уровнем сахара – названные напитки могут существенно его понизить!

Открываю цикл статей, посвященных режимам питания при различных, наиболее распространенных заболеваниях. Темой данной статьи будет диета при сахарном диабете. И хотя современная медицина различает сахарный диабет I и II типов (а некоторые предполагают также и смешанный, III тип), тем не менее возможно выделить основные принципы питания, которые должны соответствовать рациону питания при данном заболевании.

Прежде, чем говорить о конкретных продуктах, которые следует и не следует употреблять больным сахарным диабетом, следует сказать несколько общих слов о том, каким видится питание при сахарном диабете современной медицине.

Прежде всего, в рационе таких больных должны быть увеличено количество белка и клетчатки, а также резко и сильно сокращено употребление в пищу жиров и, особенно, рафинированных углеводов. Последние относятся к т.н. быстрым углеводам, названных по их способности быстро высасываться в кровь в большом количестве. Это приводит к быстрому повышению уровня глюкозы (сахара) в крови, резкому выбросу инсулина и такому же резкому его падению.

Вышеприведенная схема реакции организма на резкое повышение уровня глюкозы в крови не является благоприятной и для здоровых людей. При наличие же проблем с выработкой инсулина поджелудочной железой (при СД I типа) и общем ожирении организма и, особенно, печени, (характерном для больных СД II типа), употребление быстрых углеводов должно быть просто-напросто исключено из рациона питания. Только такими мера можно добиться остановки прогрессирования сахарного диабета II типа и помочь организму избежать стрессовых ситуаций в условиях дефицита инсулина при диабете I типа.

Вообще, снижение лишнего веса до нормы и нормализация режима питания почти гарантируют излечение от сахарного диабета II типа. Однако эта тема уже выходит за рамки данной статьи. Возможно, через некоторое время ей будет посвящена отдельная статья. А пока можно обратиться к другим статьям на данном сайте, которые связаны с правильным питанием и похудением.

Теперь перейдем к перечислению того, что можно есть при сахарном диабете.

1. Курица, индейка (желательно без кожи).

И курица, и индейка – это мясные, высокобелковые продукты. Если при этом не употреблять в пищу кожу этих продуктов, то и большая часть жиров будет при этом исключена. А если выбрать не просто курицу, а филе куриных грудок, которое вообще содержит очень малое количество жира (это белое куриное мясо, оно всегда менее жирное, чем красное. Правда, на мой взгляд, и менее вкусное), то организм получит вполне достаточно питательного, полноценного белка и, практически, минимальное количество жира (углеводов в мясных продуктах почти совсем нет, иногда лишь следы).

2. Молочные продукты (обезжиренные или малой жирности).

К молочным продуктам относятся не только молоко, кефир и ряженка. Это также творог – высокобелковый продукт с низким содержанием жира (если обезжиренный или малой жирности). Это и йогурты, однако, желательно сделанные самостоятельно (например, из Эвиталии) или не содержащие сахаров. Это даже и сыр. Правда обычно сыр является высокобелковым и, одновременно, высокожирным продуктом. Однако в последнее время стали появляться в продаже сыры с еще более высоким содержанием белка (до 35 гр. на 100 гр. продукта) и довольно низким содержанием жира (12-16 гр., при том, что в обычном сыре жира 26-30 гр. на 100 гр.). Так что на сыр тоже можно обратить свое внимание больным сахарным диабетом, если выбирать маложирные сорта, или употреблять домашний, мягкий сыр. Ведь всего 100-120 гр. сыра в день способны полностью удовлетворить потребность организма в таком жизненно важном элементе, как кальций.

3. Цельные злаки.

Цельные злаки снабдят организм энергией и огромным количеством витаминов и микроэлементов. При этом это будут медленные углеводы, которые постепенно, медленно расщепляются на глюкозу и также постепенно всасываются в кровоток. Поэтому уровень сахара в крови поднимается постепенно, что не вызывает повышенной нагрузки ни на поджелудочную железу, ни на печень.

К таким продуктам можно отнести гречку, коричневый рис, дикий рис, овес и просто рекордсмена по количеству витаминов и микроэлементов – ячмень. А уж приготовить гарнир или самостоятельное блюдо из этих злаковых продуктов сможет каждый.

Бобовые продукты, к которым относятся горох, фасоль, чечевица, нут можно считать не только углеводными продуктами, богатыми, как и злаковые, медленными углеводами. В бобовых присутствует и большое количество белка, в среднем около 20 гр. на 100 гр. продукта.

Таким образом, из бобовых можно приготовить вполне самостоятельное блюдо, содержащие и белки, и полезные углеводы. Лично я предпочитаю из бобовых чечевицу, т.к. она меньше всех способствует газообразованию в кишечнике. Однако это лишь мое предпочтение, не более.

Любое блюдо из бобовых также содержит достаточное количество клетчатки, которую необходимо активно употреблять в пищу при данном заболевании. Поэтому периодически или постоянно, но бобовые должны появляться в рационе питания.

5. Овощи, фрукты.

Больным сахарным диабетом не рекомендуются к употреблению лишь соки из овощей и фруктов. Особенно пакетированные, которые содержат большое количество сахара. В остальном никаких ограничений нет. Овощи и фрукты содержат много витаминов и микроэлементов. А сладость фруктов происходит от фруктозы, которая, в отличие от сахарозы, в количестве 30-40 гр. вообще не приводит к выбросу инсулина (по крайней мере, есть такие данные). Поэтому фрукты не исключают из рациона больных сахарным диабетом. Нужно лишь знать меру, а так фрукты – крайне полезные для здоровья продукты.

Кроме того, и овощи, и фрукты также содержат много клетчатки, а клетчатки, как мы знаем, не усваивается в организме, но при прохождении по пищеварительному тракту способна стимулировать перистальтику кишечника.

6. Зелень, пряности.

Большую пользу принесут полученные из семян, корней, ягод и коры пряности, например, корица, гвоздика и другие. Зелень также приветствуется.

Кратко перечислим то, что нельзя есть при сахарном диабете по причине высокого содержания жира или быстрых, рафинированных углеводов:

  1. Красное мясо. В нем много жиров, хотя и белка много.
  2. Любые животные и транс-жиры. Сюда входят колбасы, сосиски, сардельки, бекон, жирные молочные продукты, мороженое, сало, маргарин и продукты, включающие маргарин в свой состав.
  3. Рафинированные углеводы. Это белый хлеб, белый рис, картофель, манная крупа, выпечка из муки тонкого помола, печенье, сдобные булки, мучные сладости.
  4. Сахар и сладкие продукты. В данную группу входят любые конфеты, газировка, мед и все остальные продукты питания, содержащие в своем составе сахар.

Итак, мы разобрали то, что нужное есть при сахарном диабете, а также упомянули о тех продуктах, от которых следует воздерживаться больным сахарным диабетом. На основе приведенных данных любой человек может составить полезное, питательное, а главное, вкусное меню. При этом приведенных список рекомендуемых продуктов не является окончательным. Главное максимально устранить из рациона питания животные жиры (да и большую часть не полезных растительных), а также воздерживаться от употребления сахара.

Сахарный диабет – серьезное заболевание, которое требует грамотного и строгого подхода к лечению и образу жизни пациента. Тем, кому былпоставлен такой диагноз, к сожалению, приходится серьезно пересмотреть свою диету – существует большое количество продуктов, которые противопоказаны больным сахарным диабетом. Тем не менее,разнообразить свое меню просто необходимо.

Одним из продуктов, которые вполне уместны для питания диабетика, является мясо. Употреблять в пищу мясо при диабете можно и нужно, однако важно помнить, что многое в данномслучае зависит от его качества, жирности и способа приготовления.

Какое мясо при диабете можно?

• Естественно, оно должно быть постным: жир – это углеводы, которые в данном случае будут лишними. Поэтому куриное мясо при сахарном диабете – наилучший выбор. Причем не жирныеокорочка, а постная грудка – это важное замечание. То же касается индейки – мясо этой птицы даже полезнее куриного.

• Прекрасно подойдет для меню диабетика говядина – в ней содержится много белка, а вот жиров относительно немного. Даже свинина или баранина, если их можно хорошо освободить от прожилок сала,тоже вполне подходит для такой диеты.

• Очень полезно мясо кролика – оно содержит совсем немного жиров, а усваивается организмом очень хорошо.

Естественно, во всем нужно соблюдать меру – слишком увлекаться пусть и таким полезным продуктом, как мясо, не стоит даже здоровому человеку. Тем более, это касается диабетика – мясо нужноупотреблять в пищу небольшими порциями несколько раз в день – это даст организму необходимое количество животных белков.

Рулет из куриного филе — оптимальное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении. Куриное мясо используют для восстановления сил больных, истощенных людей, для укрепления иммунитета. Кто употребляет в пищу куриное мясо, тот заботится о фигуре и своем здоровье. Сегодня вашему вниманию, хочу предоставить — рулет из куриного филе с курагой.

Для рецепта нам понадобится: 4 шт. филе курицы, 50 гр. кураги, 1 яйцо, мука.

Филе моем, разрезаем вдоль, так, чтобы с одной половинки получилось две.

Курагу заливаем кипятком на пару минут.

Мясо солим, отбиваем, по желанию можно поперчить, выкладываем курагу.

Заворачиваем рулеты и скрепляем.

Готовим кляр, яйцо с мукой.

Обмакиваем рулеты и слегка обжариваем с двух сторон.

Складываем в форму и в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Курага богата магнием и ее рекомендуют для лечения малокровии и гипертонии. А для профилактики образования опухолей курагу нужно употреблять постоянно. Рулет из куриного филе с курагой является диетическим блюдом. Не отказывайте себе в возможности питаться правильно.

До встречи на страничках здоровая еда.

Правильное питание при диабете это уже половина лечения. Мы рассказываем об универсальных для всех типов диабета блюдах и продуктах полезных, лечебных тех, которые способствуют естественной нормализации веса и отличному самочувствию!

Конечно, каждому больному диабетом, врач подбирает диету индивидуально, однако при любом типе диабета (диабет-1, диабет-2) список продуктов, которые можно употреблять в пищу, и, которые нельзя одинаков.

Folkdoctor.ru предлагает рекомендации по диете для больных диабетом от врачей-эндокринологов, а также рецепты приготовления блюд.

Все, кому в один прекрасный день был поставлен диагноз диабет и даны рекомендации по дальнейшему питанию, с сожалением понимал, от скольких привычных и вкусных блюд и продуктов теперь придется отказаться. Но, также каждый понимал, что это необходимо. Иначе никак.

Что нельзя есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

  • Белый, зерновой хлеб; черный по минимуму;
  • Виноград, яблоки, груши, апельсины, мандарины (сладкие фрукты);
  • Мучное макароны, выпечка, торты, пирожные, пироги;
  • Овощи с высоким содержанием крахмала картофель (можно только очень редко и понемногу);
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы) можно очень редко и понемногу;
  • Маринованные овощи, если в составе маринада есть сахар;
  • Жареное, копченое жирное вообще;
  • Жирные орехи арахис, кешью, фисташки, фундук;
  • Коньяки, ликеры, вермуты, пиво, вина (любые);
  • Любые лимонады, кока-кола, пепси-кола, готовые соки;
  • Любые питьевые молочные продукты выше 0,5% жирности;
  • Любые молочные продукты (сметана, творог, йогурт) выше 10% жирности;
  • Твердые и плавленые сыры, выше 20% жирности;
  • Фастфуд (Макдональдс, гамбургеры и т.п.);
  • Крупы (кроме гречневой).

Что можно есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

  • Любые овощи (кроме тех, что богаты крахмалом) кабачки, капуста (любая), морковь, свекла, баклажаны, помидоры, огурцы, сельдерей (трава, стебли, корни), петрушка (трава, стебли, корни), чеснок;
  • Любое нежирное мясо (курица, говядина, свинина, баранина);
  • Любая нежирная рыба;
  • Гречневая крупа;
  • Водка;
  • Минеральная вода без сахара;
  • Чаи (любые);
  • Кофе (вареный, не растворимый).

Несмотря на то, что рацион больного диабетом претерпевает значительные корректировки, это совсем не означает, что он становится невкусным, пресным, больничным .

Эти рецепты приготовления блюд может использовать любой, кто хочет сбросить лишний вес и похудеть естественным путем.
Убедитесь в этом сами, приготовив блюда по нашим рецептам!

Обратите внимание, что, ни в одном из предложенных рецептов масло (сливочное, растительное) не нужно!

Питание при диабете: рецепты основных блюд для диабетиков

1. Куриные грудки (филе), тушеные с чесноком и помидорами

4-5 кусочков филе помыть, уложить одним слоем в сковороду с высокими бортиками, нарезать кольцами (полукольцами) большой помидор, положить поверх курицы, сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока, щепоткой соли и щепоткой свежей нарезанной петрушки. Сверху сделать еще один слой помидоров, чеснока и петрушки, подлить воды (примерно на 1,5 см от дна посуды), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.

Все приведенные рецепты вы можете использовать не только в чистом виде , но и сами что-то добавлять/убавлять и фантазировать в плане специй и пропорций. Главное не используйте лишний жир масло!

2. Тушеная говядина (телятина) при диабете

Вам понадобится целиковый кусок задней части, или то, что в гипермаркетах называется гуляш или, еще лучше — азу . Выбирать мясо нужно по принципу чем меньше жира тем лучше . Мясо помыть, уложить одним слоем в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую металлическую кастрюлю, сверху немного посыпать солью. Нарезать лук-порей колечками, траву петрушки и/или сельдерея по вкусу, насыпать поверх мяса, нарезать кольцами кабачки цуккини или обычные кабачки так, чтобы покрыть ими всю поверхность уложенного в посуде мяса. Долить в посуду воды так, чтобы она почти, но не до конца покрывала мясо, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа на слабом огне.
Перед подачей к столу посыпать блюдо семенами кунжута и/или мелко порезанными свежими помидорами.

Диабетикам можно употреблять любые специи: чеснок, розмарин, майоран, черный, красный, белый перец и др.

3. Шпигованная запеченная курица при диабете

Курицу покупайте небольшую, желательно не бройлера. Вам понадобится инструмент для шпигования (узкий нож, нож для колки льда или толстая, хорошо продезинфицированная отвертка). Перед шпигованием курицу помыть, уложить на противень и проделать в мясе проколы (прорезы) на максимально возможную глубину. В прорезы (проколы) плотно уложить по порядку, мелко порезанные овощи: чеснок (можно зубчик целиком), траву петрушки или сельдерея, морковь, баклажан. После этого умеренно посыпать курицу солью и поместить противень с птицей в разогретую до 200гр., духовку. Запекать 40-50 минут, периодически поливая растопившимся жиром.
Перед подачей на стол обязательно (!) снять с курицы кожицу, посыпать петрушкой, сельдереем.

4. Тушеная рыба для диабетиков

Лучше всего использовать нежирные сорта рыбы (дешевый вариант минтай; дорогой — судак). Рыбу помыть, порезать на кусочки, размером в пол-ладони, уложить одним слоем на дно широкой сковородки с высокими бортами, немного посолить, сверху посыпать нарезанным кольцами луком-пореем или репчатым луком, поверх лука нанести слой сметаны (желательно не более 10% жирности), смешанной с измельченным чесноком и небольшим количеством горчицы (готовая или в порошке по вкусу). Дальше поверх чередовать слои рыбы, лука, сметаны, чеснока и т.д. Перед тем, как ставить на огонь, долить немного воды (на 1/3 от высоты всего блюда) и тушить 30 минут на слабом огне.

При диабете лучше не покупать смешанные специи в одном флаконе , в мельнице , так как в них, как правило, содержится сахар. Но, если решили купить такой микс обязательно читайте, что входит в состав микса!

5. Индейка, тушенная с овощами

Лучше всего купить филе индейки (грудки). Если вы купили ножки (или любые другие части) тушите их, не разрезая, но, перед подачей на стол обязательно снимите кожицу.
Мясо порезать кусочками, величиной с большой палец руки, уложить в любую удобную для вас посуду одним слоем, сверху сделать слой помидоров (баклажанов, кабачков, цветной капусты по выбору или все вместе), посыпать розмарином, белым и красным перцем, толченым чесноком. Так сделать несколько слоев и все залить нежирным кефиром (до 1% жирности). Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Чеснок хорошо выводит продукты распада углеводов (того, что образует в организме лишний жир), чистит сосуды

6. Свинина, тушенная в яблоках

Вам понадобится совсем нежирная свинина. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую неэмалированную кастрюлю одним слоем. Сверху посыпать не очень крупно нарезанными яблоками (яблоки должны быть не сладких сортов! Лучше всего — антоновка). После этого сверху обильно посыпать мелко порезанным сельдереем (стеблем и/или травой), добавить немного соли, розмарина и белого перца. Слои мяса, овощей и специй чередовать до заполнения посуды. Потом накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа.

Петрушка, используемая в качестве специи, не только хорошо снижает уровень сахара, но и придает приятный аромат и вкус блюдам

7. Запеченая баранина при диабете

Нежирную баранину помыть, положить на противень, обложить порезанными помидорами, посыпать чесноком, барбарисом, петрушкой или сельдереем, добавить соли и специй по вкусу и поместить в духовку, разогретую до 200гр. Раз в 15 минут поливать стекшим жиром. Запекать 1,5-2 часа.

Здоровая кухня Тушеные баклажаны на все случаи жизни

Эндокринология и обмен веществ Сахарный диабет: лечение народными средствами

Здоровая кухня Питание при сахарном диабете: диета при сахарном диабете (гарниры, салаты, супы)

Здоровая кухня Как посчитать калории

Здоровая кухня Детское питание (прикорм) для грудных детей – своими руками!

Здоровая кухня Диеты при инфекционных заболеваниях

Издавна куриная грудка считается диетическим продуктом. Белое мясо, как часто называют куриную грудку, содержит в себе большое количество белков и много других питательных веществ. Но количество фосфора, необходимого элемента для нашего организма, просто велико. Полезными являются и окорока. Белка в них содержится столько же, как и в грудке. А количество витамина В в них даже большое. Единственным недостатком этого мяса является шкурка. Она содержит в себе много жировой ткани. Поэтому советуем перед приготовлением мяса удалить шкурку.

Полезны и вкусны крылышки. В них мясо очень нежное, а шкурка нежирная. Они подойдут для диетического питания.

В отличие от других видов мяса, куриное можно есть часто и в больших дозах. Надо помнить, что именно это мясо обогащено такими минералами, как фосфор, протеин, магний, железо, калий, витамины Е, А, а также витаминами группы В: В2, В6, В12. Помимо всего этого в курином мясе нет углеводов, а жировой ткани немного. Именно поэтому его включают в различные диеты. Это мясо могут употреблять все, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Полезно оно и для детей.

Мясо курицы часто используют и как лекарство. При таких болезнях, как подагра, полиартрит, диабет и язвенная болезнь, оно помогает при лечении. А в случае сахарного диабета второго типа куриное мясо повышает количество полиненасыщенных кислот в составе сыворотки крови. Именно эти кислоты хорошо усваиваются организмом. Для профилактики атеросклероза, а также болезней сердца, инсульта, гипертонии рекомендуется в пищу ввести куриное мясо.

Самое полезное мясо – это мясо молодых курочек. Оно очень нежное и наиболее насыщено минералами и витаминами.

Хочется отметить, что врачи советуют употреблять курятину в жаркую погоду. Но и в другое время курица придаст Вам силы. Давно известно, что во время заболеваний очень полезен куриный бульон. Его рекомендуют больным после операций для восстановления сил, как очень питательный, легкоусваиваемый продукт.

Высокое содержание в мясе курицы белка и глютамина помогает работе нашей нервной системы.

Обратите внимание, что все написанное выше относится к мясу ДОМАШНИХ кур.

Но если у Вас нет возможности приобрести именно домашнюю курицу, то следует придерживаться некоторых правил при приготовлении мяса. Например, если Вы варите бульон, то первую воду необходимо слить и залить новой водой. После того, как мясо проварится минут пятнадцать, снова слейте воду. И только на третий раз можно употреблять бульон и отваренное мясо.Для приготовления шашлыка лучше использовать филе курицы, но если Вы все же решили использовать окорока, то желательно их подольше мариновать (около трех часов). Считается, что шашлык, приготовленный из птицы полезнее других, так как при этом способе приготовления весь жир стекает.

Особенно полезно куриное мясо в сочетании с овощами, которые способны нормализовать кислотность, улучшить переваривание и усвоение мяса. Блюда, приготовленные из фарша, более полезны, чем мясо, приготовленное кусками.

Из всего вышесказанного становится ясно, что куриное мясо действительно диетический продукт.

источник

Правильное питание при диабете это уже половина лечения. Мы рассказываем об универсальных для всех типов диабета блюдах и продуктах полезных, лечебных тех, которые способствуют естественной нормализации веса и отличному самочувствию!

Конечно, каждому больному диабетом, врач подбирает диету индивидуально, однако при любом типе диабета (диабет-1, диабет-2) список продуктов, которые можно употреблять в пищу, и, которые нельзя одинаков.

Folkdoctor.ru предлагает рекомендации по диете для больных диабетом от врачей-эндокринологов, а также рецепты приготовления блюд.

Все, кому в один прекрасный день был поставлен диагноз диабет и даны рекомендации по дальнейшему питанию, с сожалением понимал, от скольких привычных и вкусных блюд и продуктов теперь придется отказаться. Но, также каждый понимал, что это необходимо. Иначе никак.

Что нельзя есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

  • Белый, зерновой хлеб; черный по минимуму;
  • Виноград, яблоки, груши, апельсины, мандарины (сладкие фрукты);
  • Мучное макароны, выпечка, торты, пирожные, пироги;
  • Овощи с высоким содержанием крахмала картофель (можно только очень редко и понемногу);
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы) можно очень редко и понемногу;
  • Маринованные овощи, если в составе маринада есть сахар;
  • Жареное, копченое жирное вообще;
  • Жирные орехи арахис, кешью, фисташки, фундук;
  • Коньяки, ликеры, вермуты, пиво, вина (любые);
  • Любые лимонады, кока-кола, пепси-кола, готовые соки;
  • Любые питьевые молочные продукты выше 0,5% жирности;
  • Любые молочные продукты (сметана, творог, йогурт) выше 10% жирности;
  • Твердые и плавленые сыры, выше 20% жирности;
  • Фастфуд (Макдональдс, гамбургеры и т.п.);
  • Крупы (кроме гречневой).

Что можно есть и пить при диабете (правильное питание при диабете)

  • Любые овощи (кроме тех, что богаты крахмалом) кабачки, капуста (любая), морковь, свекла, баклажаны, помидоры, огурцы, сельдерей (трава, стебли, корни), петрушка (трава, стебли, корни), чеснок;
  • Любое нежирное мясо (курица, говядина, свинина, баранина);
  • Любая нежирная рыба;
  • Гречневая крупа;
  • Водка;
  • Минеральная вода без сахара;
  • Чаи (любые);
  • Кофе (вареный, не растворимый).

Несмотря на то, что рацион больного диабетом претерпевает значительные корректировки, это совсем не означает, что он становится невкусным, пресным, больничным .

Эти рецепты приготовления блюд может использовать любой, кто хочет сбросить лишний вес и похудеть естественным путем.
Убедитесь в этом сами, приготовив блюда по нашим рецептам!

Обратите внимание, что, ни в одном из предложенных рецептов масло (сливочное, растительное) не нужно!

Питание при диабете: рецепты основных блюд для диабетиков

1. Куриные грудки (филе), тушеные с чесноком и помидорами

4-5 кусочков филе помыть, уложить одним слоем в сковороду с высокими бортиками, нарезать кольцами (полукольцами) большой помидор, положить поверх курицы, сверху посыпать измельченным зубчиком чеснока, щепоткой соли и щепоткой свежей нарезанной петрушки. Сверху сделать еще один слой помидоров, чеснока и петрушки, подлить воды (примерно на 1,5 см от дна посуды), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.

Все приведенные рецепты вы можете использовать не только в чистом виде , но и сами что-то добавлять/убавлять и фантазировать в плане специй и пропорций. Главное не используйте лишний жир масло!

2. Тушеная говядина (телятина) при диабете

Вам понадобится целиковый кусок задней части, или то, что в гипермаркетах называется гуляш или, еще лучше — азу . Выбирать мясо нужно по принципу чем меньше жира тем лучше . Мясо помыть, уложить одним слоем в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую металлическую кастрюлю, сверху немного посыпать солью. Нарезать лук-порей колечками, траву петрушки и/или сельдерея по вкусу, насыпать поверх мяса, нарезать кольцами кабачки цуккини или обычные кабачки так, чтобы покрыть ими всю поверхность уложенного в посуде мяса. Долить в посуду воды так, чтобы она почти, но не до конца покрывала мясо, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа на слабом огне.
Перед подачей к столу посыпать блюдо семенами кунжута и/или мелко порезанными свежими помидорами.

Диабетикам можно употреблять любые специи: чеснок, розмарин, майоран, черный, красный, белый перец и др.

3. Шпигованная запеченная курица при диабете

Курицу покупайте небольшую, желательно не бройлера. Вам понадобится инструмент для шпигования (узкий нож, нож для колки льда или толстая, хорошо продезинфицированная отвертка). Перед шпигованием курицу помыть, уложить на противень и проделать в мясе проколы (прорезы) на максимально возможную глубину. В прорезы (проколы) плотно уложить по порядку, мелко порезанные овощи: чеснок (можно зубчик целиком), траву петрушки или сельдерея, морковь, баклажан. После этого умеренно посыпать курицу солью и поместить противень с птицей в разогретую до 200гр., духовку. Запекать 40-50 минут, периодически поливая растопившимся жиром.
Перед подачей на стол обязательно (!) снять с курицы кожицу, посыпать петрушкой, сельдереем.

4. Тушеная рыба для диабетиков

Лучше всего использовать нежирные сорта рыбы (дешевый вариант минтай; дорогой — судак). Рыбу помыть, порезать на кусочки, размером в пол-ладони, уложить одним слоем на дно широкой сковородки с высокими бортами, немного посолить, сверху посыпать нарезанным кольцами луком-пореем или репчатым луком, поверх лука нанести слой сметаны (желательно не более 10% жирности), смешанной с измельченным чесноком и небольшим количеством горчицы (готовая или в порошке по вкусу). Дальше поверх чередовать слои рыбы, лука, сметаны, чеснока и т.д. Перед тем, как ставить на огонь, долить немного воды (на 1/3 от высоты всего блюда) и тушить 30 минут на слабом огне.

При диабете лучше не покупать смешанные специи в одном флаконе , в мельнице , так как в них, как правило, содержится сахар. Но, если решили купить такой микс обязательно читайте, что входит в состав микса!

5. Индейка, тушенная с овощами

Лучше всего купить филе индейки (грудки). Если вы купили ножки (или любые другие части) тушите их, не разрезая, но, перед подачей на стол обязательно снимите кожицу.
Мясо порезать кусочками, величиной с большой палец руки, уложить в любую удобную для вас посуду одним слоем, сверху сделать слой помидоров (баклажанов, кабачков, цветной капусты по выбору или все вместе), посыпать розмарином, белым и красным перцем, толченым чесноком. Так сделать несколько слоев и все залить нежирным кефиром (до 1% жирности). Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Чеснок хорошо выводит продукты распада углеводов (того, что образует в организме лишний жир), чистит сосуды

6. Свинина, тушенная в яблоках

Вам понадобится совсем нежирная свинина. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, уложить в широкую сковороду с высокими бортами или в широкую неэмалированную кастрюлю одним слоем. Сверху посыпать не очень крупно нарезанными яблоками (яблоки должны быть не сладких сортов! Лучше всего — антоновка). После этого сверху обильно посыпать мелко порезанным сельдереем (стеблем и/или травой), добавить немного соли, розмарина и белого перца. Слои мяса, овощей и специй чередовать до заполнения посуды. Потом накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа.

Петрушка, используемая в качестве специи, не только хорошо снижает уровень сахара, но и придает приятный аромат и вкус блюдам

7. Запеченая баранина при диабете

Нежирную баранину помыть, положить на противень, обложить порезанными помидорами, посыпать чесноком, барбарисом, петрушкой или сельдереем, добавить соли и специй по вкусу и поместить в духовку, разогретую до 200гр. Раз в 15 минут поливать стекшим жиром. Запекать 1,5-2 часа.

Здоровая кухня Как посчитать калории

Здоровая кухня Диеты при инфекционных заболеваниях

Здоровая кухня Питание при сахарном диабете: диета при сахарном диабете (гарниры, салаты, супы)

Здоровая кухня Детское питание (прикорм) для грудных детей – своими руками!

Эндокринология и обмен веществ Сахарный диабет: лечение народными средствами

Здоровая кухня Тушеные баклажаны на все случаи жизни

Справочник для диабетиков. Диета при сахарном диабете & РЫБА И ЧЕРЕПОКОЖНЫЕ ЖИВОТНЫЕ В тех &

& масло) и омега-3 (жиры рыб). Последним следует уделить особое внимание. При сахарном диабете 2 &

Исключают: жирную, соленую рыбу, консервы (жирная рыба нежелательна при диабете);

Исключают: жирную, соленую рыбу, консервы (жирная рыба нежелательна при диабете);

Нежирные и умеренно жирные сорта рыбы в & При диабете из рациона исключаются изделия из &

О пользе морепродуктов и рыбы написан не один том диетологической литературы.

Лечебное питание при сахарном диабете Цель диеты & продукты, как творог, морская рыба и &

Диета при сахарном диабете (основные блюда – мясо, птица, рыба). Правильное питание при &

Правильно подобрав диету при сахарном диабете, при & жирные бульоны рыбные, мясные, рыба &

Рыба. Нежирные сорта в отварном & Занятие №4: Методы самоконтроля при сахарном диабете &

Питание при диабете Сахарный диабет & Блюда из мяса, птицы, рыбы. Говядина &

Итак, при диабете разрешены следующие продукты & Рыба: предпочтение следует отдавать &

& источником которых являются мясо и рыба & ограничение употребления жирной пищи при диабете &

При сахарном диабете имеется абсолютная или & колбас, консервы, жирные сорта рыбы &

Примерная диета при сахарном диабете. Первый завтрак Салат из капусты с яблоками Рыба &

Диета 9 при сахарном диабете: рекомендуемые для & супы, бульоны из нежирного мяса и рыбы;

Рыба. При диабете рекомендуется есть рыбу, по меньшей мере, дважды в неделю она может стать &

Речная рыба с гречневой крупой & Душевные рецепты вкусных блюд при диабете и &

Примерный набор продуктов питания при диабете: Мясо нежирное -150 грамм ; Рыба— 100-150 грамм в &

& копченую рыбу, закусочные рыбные консервы (жирные виды рыбы вредны и при обычном диабете &

Диетотерапия при инсулиннезависимом сахарном диабете & растительные масла, рыба). &

www.diabet-stop.com/&при-сахарном-диабете-таблица

Противопоказания при диабете; Таблица показателей & Мясо, рыба, бобовые, растительное масло &

Питание при диабете 2 типа должно быть частым (три & весом 100 гр или грибы или котлета или рыба &

Добрый день! Чтобы приготовить действительно вкусные, низкокалорийные бургеры из рыбы &

При сахарном диабете показаны: — мясо, птица, рыба (отварные, тушеные или обжаренные после &

& питание при сахарном диабете Диабет и пищевые продукты: Рыба & сорта рыб, особенно при &

Мясо и птицу — 100 грамм в день, рыба — 150 & Овощи и фрукты также не исключаются при диабете.

о Диабете в Интернете & тощие и маложирные сорта рыб, особенно при лечении &

Практически любой выбор таких продуктов как рыба, подходят при сахарном диабете, но лучшими &

Главное в жизни с диабетом 2 типа это питание. Многие употребляют слово диета , но это не совсем правильно. Диета предполагает временное употребление или ограничение тех или иных продуктов. При диабете очень важно правильно и сбалансировано питаться, поскольку от этого будет зависеть самочувствие пациента.

При сахарном диабете 2 типа рецепты для диабетиков должны быть одновременно вкусными и полезными. Приведем в пример несколько таких блюд.
Очень вкусным и полезным для диабетиков будет салат с дайконом. Чтобы приготовить его, необходимо почистить и натереть дайкон на среднего размера терке, посолить и дать ему пустить сок в течение 20 минут. Сок слить, добавить пропущенный через пресс чеснок и заправить растительным маслом. Все тщательно перемешать.

Хорошей добавкой к овощному салату будет запеченная форель. Для этого необходимо форель порезать на стейки, натереть каждый кусочек солью и побрызгать соком лимона. Порезать лук кольцами и выложить на дно формы для запекания. Получится плотная луковая подушка. Сверху лука мы выкладываем рыбу, а на рыбу выкладываем заранее нарезанные кружками помидоры. Форму ставим в духовку на 20-30 минут, а затем за 10 минут до готовности снимаем крышку, чтобы рыбка приобрела золотистый оттенок. К этому блюду можно добавить еще укроп и петрушку, которые помогают снижать уровень сахара в крови.

Если рыба уже порядком надоела, Вы можете найти рецепты для диабетиков на многочисленных сайтах в Интернете. Очень вкусным альтернативным для рыбы блюдом будут Куринные котлеты с капустой. Для приготовления нам понадобится 400 грамм куриной грудки, 200 г. белокочанной капусты, морковь, лук, куриное яйцо, растительное масло, если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием. В мясорубке измельчаем сырую куриную грудку вместе с морковью, капустой и луком. Добавляем яйцо, специи, соль и размешиваем все. Столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Будьте здоровы!

Хлеб и мучные изделия. Ржаной, отрубяной, пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта хлеб, в среднем около 200 г в день. Можно несдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба.

Исключить: изделия из сдобного и слоеного теста.

Супы. Супы из разных овощей, щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и овощная, слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой, картофелем, фрикадельками.

Исключить: крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой.

Мясо, птица. Разрешается нежирная говядина, телятина, кролик, куры, индейки в отварном и тушеном виде, рубленые и куском.

Исключить: жирные сорта мяса, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы.

Рыба. Нежирные сорта в отварном, запеченном, иногда жареном виде. Рыбные консервы в собственном соку.

Исключить: жирные виды и сорта рыб, соленую, копченую, консервы в масле, икру.

Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный и нежирный и блюда из него. Сметана — ограниченно; несоленый, нежирный сыр.

Исключить: соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки.

Яйца. До 1–1,5 штуки 1-2 раза в неделю; Белки, белковые омлеты. Желтки — ограниченно.

Крупы. Ограниченно в пределах норм углеводы — — каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп, бобовые.

Исключить или резко ограничить: рис, манную крупу и макаронные изделия.

Овощи. Картофель ограничивают с учетом нормы углеводы -. Углеводы учитывают также в моркови, свекле, зеленом горошке. Предпочтительны овощи, содержащие менее 5% углеводы — (капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны). Овощи можно употреблять в сыром, вареном, запеченном, тушеном виде, реже — жареные.

Исключить: соленые и маринованные овощи.

Закуски. Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, вымоченная сельдь, мясо и рыба заливные, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень, несоленый сыр.

Сладкие блюда. Можно употреблять свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде. Желе, самбуки, муссы, компоты, конфеты на ксилите, сорбите или сахарине.

Исключить: виноград, инжир, изюм, бананы, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое.

Соусы и приправы. Нежирные на слабых мясных, рыбных и грибных бульонах, овощном отваре. Перец, хрен, горчица — ограниченно.

Исключить: жирные, острые и соленые соусы.

Напитки. Чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Исключить: виноградный и другие соки с содержанием сахара, лимонады на сахаре.

Жиры. Разрешено несоленое сливочное масло (не чаще 1 раза в неделю), растительные масла — в блюда.

Исключить: мясные и кулинарные жиры.

Диета при диабете 2-го типа — диета для больных диабетом, сахарный диабет рецепты, диета 6 лепестков :: мультимедийный фитнес-клуб «живи!» — jv.ru

Каждый диабетик знает, что ему нельзя: сахар, выпечку, макароны, картошку, большинство круп, хлеб и прочую пищу, богатую углеводами. Однако мало кто хорошо представляет себе, что ему можно. А можно при диабете огромное количество вкусной еды. Диета при диабете настолько разнообразна и полноценна, что подходит и здоровому человеку. Просто здоровые еще могут издеваться над своим организмом, а организм диабетика уже требует уважения к себе , объясняет Татьяна Румянцева, эндокринолог-диабетолог, автор популярной Кулинарной книги диабетика .

За основу рациона диабетикам нужно взять овощи (до 800-900 г в день) и фрукты (300-400 г в день). Их следует сочетать с кисломолочными продуктами (до 0,5 л в день), мясом и рыбой (до 300 г в день), грибами (до 150 г в день). Углеводы тоже можно, но немного, 100 г хлеба или 200 г картофеля / круп в день. Время от времени вместо них можно баловать себя полезными сладостями (см. меню в конце текста).

Главная проблема при диабете 2-го типа потеря чувствительности клеток организма к инсулину, который необходим для усвоения углеводов. Когда углеводов в рационе слишком много (человек злоупотребляет сладкой и мучной пищей), клетки перестают чувствовать инсулин, и, следовательно, сахар в крови повышается. Смысл этой диеты в том, чтобы вернуть клеткам утраченную чувствительность к инсулину и способность усваивать сахар. Кроме того, чувствительность клеток к инсулину растет при физических нагрузках.

Уберите из дома продукты-провокаторы (печенье, конфеты, торты) и держите на виду яркую вазу с фруктами / ягодами, а в холодильнике тарелку красиво нарезанных сладких перцев, сельдерея, моркови, огурцов.

Если вам захотелось сладкого, его можно выменять у самого себя на другую углеводную еду. Замените хлеб, картофель, крупу, фрукты и соки на овощи, чтобы выкроить место на сладкий десерт. Скажем, в обед вместо запеченной картофелины к куриной грудке сварите брокколи, откажитесь от хлеба к супу и фруктов. Тогда вы спокойно можете позволить себе на десерт кусочек (80-100 г) любимого тирамису.

Делите тарелку на две части. Половину заполняйте овощами и начинайте трапезу с них. Другую половину поделите еще надвое. На одну часть положите белки (например, мясо, рыба, творог), а на другую крахмалистые углеводы (рис, картофель, макароны, цельнозерновой хлеб). Когда вы едите углеводы с белками или небольшим количеством здоровых жиров (растительное масло, орехи), уровень сахара в крови остается стабильным.

Следите за порциями. В день можно съедать не более 100-150 г хлеба (кусок размером с колоду карт) либо 200 г картофеля, макарон, риса или других круп. Порция крупы в день 30 г или около 2 ст. л. (в сыром виде).

Вместо газировки и промышленных соков смешивайте себе домашние напитки. Например: 100 мл свежевыжатого апельсинового сока + 1 ст. л. сока лимона + 100 мл газированной воды Perrier, San Pellegrino или Нарзана . Жидкость простую воду, минеральную воду, чай, кофе, кисломолочные напитки пейте не после еды, а до.

Вместо хлеба кладите в фарш для котлет овсяные хлопья, смолотую в блендере капусту (предварительно ошпарьте листья), тертую морковь и свежую зелень.

Переходите с белого шлифованного на самый полезный рис, попробуйте заменить жирные сорта сыра в сэндвичах на авокадо, мюсли на геркулес и отруби.

Если вам трудно приучить себя к сырым овощам, попробуйте паштеты из свеклы, моркови, баклажанов, авокадо и бобовых. Запекайте в духовке овощи для борща, винегрета, баклажанной икры, теплых салатов и рагу они становятся вкуснее и ароматнее.

Если совсем нет времени и желания готовить, покупайте замороженные овощные смеси (с цветной капустой, грибами, сладким перцем, побегами бамбука и т. п.). Потушите 15-20 минут готов гарнир к стейкам.

Экспериментируйте с подсластителями: диабетологи рекомендуют аспартам, нектар агаве, стевию. Татьяна Румянцева советует избегать сахарина, ксилита и сорбита: Сахарин обладает канцерогенным действием. Ксилит и сорбит в больших количествах могут повреждать стенки сосудов .

Прислушивайтесь к себе во время еды (см. Осознанное питание против переедания ). Не глотайте наспех, жуйте медленно, с чувством. Мозгу требуется время, чтобы осознать насыщение, поэтому прекращайте есть, когда чувствуете себя сытым на 80%. Подождите 20 минут. Если вы все еще голодны, возьмите добавку.

Ищите другие чувственные удовольствия помимо еды. Заполните дом цветами и зеленью, слушайте любимую музыку, отдыхайте в саду или парке, играйте с собакой / кошкой, зажигайте ароматические свечи, принимайте долгий душ, ходите на массаж. Когда вы так проявляете любовь к себе, обращаться за утешением к шоколадкам не хочется.

Капуста (белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, китайская), кабачки, лук разных видов (репчатый, белый, зеленый, красный, порей, шалот), огурцы, помидоры, сладкий перец, ревень, репа, стручковая фасоль, листовые овощи, баклажаны, корень сельдерея, чеснок, сладкий перец, абрикос, вишня, груша, алыча, слива, черешня, яблоки, цитрусовые, арбуз, дыня, манго, киви, фейхоа, гранат, ананас, кисломолочные продукты, яйца, грибы, курица, говядина, индейка, рыба и морепродукты, травы, специи, проростки, минеральная вода, травяной чай.

Сахар и все продукты, где его много (мед, варенье, мармелад, шоколад, мороженое и т. п.), белая мука и продукты из нее (хлеб, макароны, манка, печенье, пирожные, торты), картофель, крупы, виноград и бананы, сгущенное молоко, сладкие сырки и йогурты, промышленные соки, сладкая газировка, жирное мясо и мясные полуфабрикаты. Алкоголь ускоряет распад глюкозы в клетках и провоцирует гипогликемию у диабетиков.

5-6 раз в день, лучше в одни и те же часы. Ужинать не позднее, чем за 1,5-2 часа до сна. Сделайте большую кастрюлю салата, нажарьте сковороду мяса и ешьте по маленькой тарелочке каждые 3-4 часа. Когда хочется есть в неурочное время, перекусите яблоком, грушей, выпейте стакан молока или кефира , предлагает Татьяна Румянцева. Не пропускайте завтрак: утренняя еда поможет поддержать стабильный уровень сахара в крови.

При диабете 2-го типа подобную диету необходимо соблюдать всю жизнь. Она поможет вам не только избежать таких страшных осложнений, как слепота или сердечно-сосудистые заболевания, но также сохранить фигуру.

источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями: