Что можно пить из спиртного при остеохондрозе

Алкоголь при остеохондрозе – тема, которой некоторые обыватели чересчур легко спекулируют. В народе сложилось мнение, что алкогольные напитки при болях в спине выступают в качестве хорошего обезболивающего. Особенно положительные отзывы можно прочесть о перцовой настойке. В сознании не знакомого с медициной человека «разогревающий эффект» и борьба с болью в спине – почти синонимы. Однако это далеко не так.

Спиртные напитки при остеохондрозе не только не полезны, но и вредны.

Они ведут к дальнейшему развитию патологического процесса, вплоть до появления опасных осложнений. Причем негативное воздействие испытывают далеко не только межпозвоночные диски. Гораздо опаснее, когда при остеохондрозе сопутствующими заболеваниями становятся поражения печени, пищеварительной и нервной системы.

Возникает иллюзия, что ничего общего между дегенеративно-дистрофическими процессами дисков и алкогольными напитками нет. На самом деле связь алкоголя и остеохондроза имеется, причем достаточно сильная. Попробуем рассказать, какие факторы при употреблении алкоголя негативно сказываются на межпозвоночных дисках и ведут к остеохондрозу либо его дальнейшему развитию.

Негативное воздействие на печень. Печень играет важнейшую роль в метаболизме. В ней распадаются и появляются белки, она обрабатывает медикаментозные и гормональные препараты. А ведь основной фактор, влияющий на остеохондроз – ухудшение циркуляции крови в дисках, нарушение питания хрящевых тканей. И общие метаболические нарушения после употребления спиртного негативно влияют на течение остеохондроза.

Интоксикация организма может привести к обострению остеохондроза и развитию его опасных осложнений – протрузий, грыж.

Чтобы купировать болевые приступы при остеохондрозе, пациенты употребляют в большом количестве обезболивающие и нестероидные противовоспалительные. Эти медикаменты и сами по себе оказывают заметное негативное воздействие на пищеварительную систему. И если сопутствующим отравляющим организм фактором станет алкоголь, повысится вероятность общей интоксикации, отравления. Кроме того, тело человека при приеме алкоголя теряет возможность усвоить необходимые вещества из лекарств. Получается, что и положительного воздействия медикаментов человек с остеохондрозом не получает, и отравляет свой организм в большей степени. Так, на треть повышается риск развития язвы желудка и ее прободения.

Употребление алкоголя имеет тенденцию к повышению артериального давления.

Это особенно опасно при шейном остеохондрозе. Ведь в этом состоянии гипертонические приступы и так являются серьезной проблемой. Которую, кроме того, неправильно лечат – препаратами от повышенного давления. Понижая давление, человек рискует только ухудшить свое состояние, ведь начнет голодать головной мозг без достаточного количества кислорода. Представьте, как опасно сначала понизить доступ крови в мозг алкоголем, а затем лишить его нужных веществ средствами от повышенного давления. Кроме того, ухудшается и другая симптоматика остеохондроза шейного отдела, например, алкоголь тоже вызывает головокружение и головные боли.

Спирт вызывает сильный аппетит, что ведет к тому, что человек потребляет ненормально большое количество калорий. А значит, набирает вес – особенно этот момент силен, если пациент имеет пристрастие к пиву. Избыточные килограммы – одна из причин, по которым заболевания позвоночника и в частности остеохондроз так помолодели в двадцать первом век. Лишний вес опасен не только нагрузкой на позвоночник. У такого пациента только ухудшается положение сосудов, обменные процессы в хрящевых тканях и циркуляция крови в них.

Вдвойне опасны при остеохондрозе сладкие алкогольные напитки. Сахар негативно влияет на циркуляцию крови и уровень артериального давления. В том числе и вино известно своими свойствами негативно влиять на самочувствие головного мозга.

Крупные дозы алкоголя, особенно если было смешано несколько разных напитков – удар по центральной нервной системе. Ухудшается иннервация, а значит, могут усилиться такие симптомы остеохондроза, как парестезия и мышечная слабость.

Алкоголь негативно воздействует не только на хрящевые ткани межпозвоночных дисков, но и на состояние костной ткани позвонков. Из-за него активно вымывается кальций из кости. Восстановить баланс кальция в организме тяжело. А ведь кальций – строительный материал кости, и в условиях его дефицита образуется остеопороз. Это само по себе тяжелое заболевание, которое с еще более серьезными последствиями протекает вместе с остеохондрозом. При остеопорозе костные ткани становятся менее плотными, и повышается риск переломов, которые затем очень трудно зарастают.

Среди врачей всегда находились энтузиасты, утверждавшие, что алкоголь тех или иных видов, в тех или иных дозах может оказывать и оказывает положительный эффект на организм. В случае остеохондроза их мнения говорят, что ес ли произошло обострение остеохондроза, спиртное может облегчить болевой синдром. Как наиболее благоприятные указываются красные винные и коньячные напитки.

Само собой, говорится о том, что нужно выпивать умеренную дозу алкоголя – стакан вина или две рюмки коньяка. В качестве контраргумента можно упомянуть, что спирт ничего не может сделать с источником болевых ощущений. Он может только отвлечь человека и притупить иннервацию. А последнее, как мы уже сказали – мощный негативный момент, нервные импульсы и так хуже передаются ввиду воспаления при остеохондрозе.

Алкоголь делает сосудистую систему крепче, рассасывая атеросклеротические скопления в них. Такой момент имеет место быть. Но нужно помнить о том, что в целом алкогольные напитки влияют на сосуды и кровь негативно.

Есть мнение, что алкогольные напитки при остеохондрозе убивают бактерии, возбуждающие воспалительный процесс. Это полностью не соответствует действительности. Попадая в пищеварительную систему, алкоголь раскладывается на другие вещества, ни одно из которых само по себе не воздействует на микроорганизмы.

источник

Остеохондроз в шейном отделе сегодня явление обычное и очень распространенное. Люди, занимающиеся однообразной, сидячей работой, преимущественно в одном положении гораздо чаще страдают этим недугом. В группе риска все те, кто по долгу службы вынужден находиться постоянно примерно в одной и той же позе – водители, швеи, программисты. Остеохондроз становится своеобразным бонусом к премиальным офисных работников. Однако многие задаются вопросом о том, можно ли пить при остеохондрозе. Об этом вы можете узнать из данной статьи.

Какие же симптомы испытывают люди при развитии шейного остеохондроза? Обычно это головные боли, головокружения, обмороки, потемнение в глазах, проблемы с артериальным давлением, боли, отдающие в руки, область грудной клетки. Код по мкб 10 остеохондроза – М42.

Большинство симптомов связано с тем, что через поперечные отростки шейных позвонков проходит канал с позвоночной артерией. Артерия снабжает кровью отделы головного мозга – мозжечок, вестибулярный аппарат и другие не менее важные нервные центры. Смещение шейных позвонков вызывает спазм стенок артерии и ее сдавливание, что впоследствии нарушает питание структур головного мозга. О наличии остеохондроза свидетельствуют и такие симптомы, как боль, отдающая в отдельные пальцы рук, их онемение. Это так называемые корешковые симптомы или шейный радикулит.

Употреблять алкоголь при шейном остеохондрозе позвоночника крайне нежелательно. Иногда пациенты употребляют что-то алкогольное с целью заглушить боль, или они находятся на торжестве, где по этикету надо выпить с гостями. В данном случае можно больному позволить себе не более 100 мл коньяка либо 250 мл сухого красного вина – данные напитки являются полезными для сосудистой системы. Все другие алкогольные напитки способны нанести организму лишь сильный вред. Поэтому алкоголь и остеохондроз – не всегда совместимые вещи. По каким причинам при данном заболевании он вреден?

  1. Спиртные напитки серьезно нагружают сердечно-сосудистую, а также нервную системы, которые, помимо этого, работают с периодическими сбоями по причине защемления позвоночной артерии и нервных корешков. Выпив напиток, человек рискует получить приступ гипотонии или гипертонии, головокружение, тошноту или паническую атаку.
  2. Алкогольные напитки нагружают печень, которая и без того функционирует на пределе по причине нарушенного обмена веществ вследствие шейного остеохондроза.
  3. Продолжаем рассматривать взаимодействие алкоголя и остеохондроза. Спиртное искажает действие обезболивающих средств и других медикаментов, уменьшает усвояемость хондропротекторов и витаминов. Если пациент принимает глюкокортикостероидные противовоспалительные средства, то, запивая их алкогольным напитком, сильно рискует получить язвенное заболевание желудка.
  4. Алкогольные напитки угнетают деятельность затылочной области головного мозга, а это может спровоцировать потерю координации движений.
  5. Какова еще связь алкоголя и остеохондроза? Употребление таких напитков вместе с соленой и острой закуской способно спровоцировать отложение солей, что приведет к большему разрушению позвонковых дисков и хрящей.
  6. Сладкие алкогольные напитки усиливают отечность оболочки мозга, включая и спинного.
  7. Алкогольные напитки, особенно пиво, способствуют вымыванию кальция из человеческого организма, что является причиной ломкости костей.
  8. Алкогольные напитки сгущают кровь, а в случае нарушенного кровообращения это провоцирует слабое поступление красных телец к конечностям и мозгу, что приводит к большему передавливанию позвоночной артерии.

На весь период лечения остеохондроза шейного отдела позвоночника и реабилитации необходимо отказаться от употребления алкогольных напитков.

В арсенале современной медицины имеется много способов для устранения остеохондроза. Основные способы:

  • лечение с помощью различных лекарств;
  • приемы мануальной терапии;
  • лечебная физкультура или гимнастика;
  • массаж;
  • иглоукалывание – элемент традиционной китайской медицины;
  • физиотерапия;
  • хирургическое вмешательство, в том случае, если болезнь сильно запущенная.

Если вы подозреваете у себя остеохондроз, ни в коем случае не начинайте заниматься самолечением по чьим-то советам, каким бы авторитетным не был источник. В первую очередь необходимо проконсультироваться со специалистом и пройти обследование. Это позволит выяснить: на какой стадии находится заболевание, какова степень поражения тканей позвоночника. Исходя из полученных данных, доктор назначит лечение индивидуально.

О том, какой врач лечит остеохондроз в вашем населенном пункте, можно узнать в регистратуре поликлиники. Обычно обращаться необходимо к хирургу, а еще лучше к узкому специалисту вертебрологу. Традиционно лечение проводится по схеме: снятие обострения с помощью спазмолитиков и противовоспалительных препаратов, работа над запуском механизмов самовосстановления организма, развитие и укрепление мышечного корсета, поддерживающего позвонки в правильном положении.

Такие методы, как вытяжение позвоночника и хирургические вмешательства, применяются в случае развития межпозвоночных грыж. Каждый способ лечения имеет свои достоинства и недостатки, поэтому при выборе нужно руководствоваться общеизвестным принципом «не навреди», то есть обязательно учитывать особенности своего организма и возможности специалиста.

К примеру, мануальный терапевт должен быть высококвалифицированным профессионалом, которому не страшно доверить свое здоровье. Основной инструмент мануального терапевта – руки. Приемами различной силы и направленности доктор может снять боль, поправить осанку, нормализовать обменные процессы, улучшив кровообращение.

Лечебная физкультура при остеохондрозе для достижения эффекта требует регулярности в выполнении занятий. Если упражнения выполнены правильно, то постепенно сформируется мышечный корсет, что уменьшит нагрузку на позвоночник. Физиотерапия является вспомогательным методом, способствует снятию боли и воспалений.

В настоящее время в специализированных магазинах и аптеках можно приобрести ортопедическую подушку для шеи. Ее надо использовать в комплексе с другими методами терапии, которые были назначены врачом.

Очень эффективен массаж, он хорошо снимает напряжение и мышечную усталость, но самостоятельное выполнение требует осторожности. Иглоукалывание – традиционно китайский метод, который при правильном выполнении дает очень хорошие результаты для всего организма. Выполняющий иглоукалывание по акупунктурным точкам должен быть профессионалом своего дела. Этот метод отлично помогает справиться с остеохондрозом в совокупности с другими способами лечения.

А как в домашних условиях вылечить шейный остеохондроз? Для этого рассмотрим несколько эффективных рецептов. При шейном остеохондрозе рекомендуется принимать настои или отвары трав, а в проблемные зоны втирать лечебные мази.

Хвою сосны в количестве 250 г заварить одним литром кипятка, хорошенько настоять. Пить готовый настой дважды в день.

Чеснок и имбирь взять в соотношении 1:1. Имбирь натереть на терке. К нему добавить измельченный чеснок, небольшое количество сливочного масла. Готовым средством натирать больные области на шее.

Лимон и чеснок взять в количестве 4 и 5 штук. Эти ингредиенты измельчить в мясорубке, залить 2 л кипятка. Готовое средство ежедневно пить по ½ стакана дважды в день.

Свежий картофель и мед взять в соотношении 1:1. Полученную кашицу из натертого овоща смешать с медом, готовое средство прикладывать к шее.

источник

Давно известно, что спиртные напитки ухудшают состояние здоровья не только больного человека, а и здорового.

В умеренном количестве и при условии употребления от случая до случая страшного ничего не случится.

Однако, при некоторых заболеваниях даже небольшая доза может ухудшить в разы протекание недугов и вызвать осложнения.

Большинство специалистов утверждает, что употребление спиртных напитков негативно отражается на состоянии всего организма.

Особенно страдает печень, желудочно-кишечный тракт, нервная система, почки и сердце.

Другие склоняются к тому, что спиртное способно уменьшать выраженность некоторых симптомов при остеохондрозе. Кто прав — не понятно.

Но, по одному из недавно проведенных опросов среди населения было установлено, что у большей части болевые ощущения или обострялись, или возвращались. Только у незначительного количества респондентов наблюдалось улучшение протекания заболевания.

Спиртные напитки плохо сочетаются с таким заболеванием, как остеохондроз. Они не способны остановить прогрессирование недуга, а только ухудшить ситуацию в разы.

Не существует такой болезни, которую можно было бы излечить при помощи водки, вина, пива или любого другого спиртного напитка!

Весь негатив влияния кроется в том, что употребление спиртных напитков отражается на нормальном функционировании всех органов.

Сбои происходят во всех системах, в результате чего нарушается кровообращение, метаболические процессы в тканях и их возможность к регенарации

Большинство людей с этим заболевнаием отмечают, что после выпитых 2 бокалов вина, возвращаются симптомы и имеют обостренный характер.

Видео о пользе и вреде алкоголя:

Как ни странно звучит, но у употребления спиртных напитков при остеохондрозе есть как минусы, так и плюсы.

№ п/п Минусы употребления алкоголя во время остеохондроза Плюсы от употребления алкоголя в умеренных количествах при остеохондрозе
1 Применение спиртного сильно отражается на работе всех внутренних органов, что оказывает негативное воздействие процессы обмена и метаболизма всех веществ. Такие неприятные явления провоцируют прогрессирование недуга, ухудшение симптомов, более частые обострения и сложные последствия. Некоторые ученые считают, что в острый период остеохондроза, спиртные напитки способны уменьшать ощущение боли в области позвоночника, ног и рук.
Самыми полезными являются коньяк и красное вино в дозах не большей 120 мл или 250 мл соответственно.
2 При консервативном методе лечения, а именно, — медикаментозном, используется огромное количество лекарственных препаратов разного воздействия. Спиртное способно уменьшать эффективность лекарственных средств. Особенно плохо усваиваются хондропротекторные и витаминные препараты. В сочетании с гормональными средствами спиртного усиливается токсическое воздействие первых. Другие ученые опираются на то, что водка способна улучшать состояние кровеносных сосудов, избавляя от бляшек вследствие атеросклероза. Однако важно отметить, что этот алкогольный напиток негативно влияет на весь организм, что описано в предыдущих отрицательных пунктах.
3 Спиртные напитки практически всегда вызывают обострение этого недуга. Исследованиями доказано, что после спиртного происходят сильные болевые приступы.
4 Употребление спиртных напитков повышает АД, что является опасным фактором при остеохондрозе шейной части.
5 При потреблении спиртного нарушается функционирование головного мозга в затылочной доли, а это делает более выраженными симптомы остеохондроза в шейной части.
6 После употребления алкоголя всегда хочется есть. Это приводит к набору лишних килограммов и перегрузки позвоночника. Последствия процесса проявляются в виде ухудшения симптоматики из-за зажатия нервных волокон и сосудов.
7 Закусывание спиртных напитков закусками копчеными, солеными, маринованными негативно влияет на состояние сосудов и сам процесс кровообращения. От этого недуг продолжает активно развиваться с осложнениями ЖКТ, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
8 Приблизительно такое же воздействие оказывают сладкие спиртные напитки на остеохондроз, как и закусывание соленьями.
9 Спиртное и остеохондроз сильно бьют по нервной системе. Нарушается ее функционирование и передача нервных сигналов в том числе. По этой причине может снижаться чувствительность ног и рук, паралич.

Данные свидетельствуют о том, что вреда от употребления спиртных напитков при недугах спины намного больше, чем пользы.

Степан, 47 лет: «На себе проверил негативное влияние алкоголя при остеохондрозе. Только употреблю спиртное, как на утро уже начинается боль в позвоночнике и шее и длится она не 1 день, а больше недели

Юлия, 24 года: «Страдаю от остеохондроза уже давно. Регулярно лечусь и становится легче. Дважды уже замечала, что после употребления небольшого количества спиртных напитков, дико начинает болеть спина. Ни стоять не могу, ни сидеть

Виталий, 33 года: «Я не верю, что употребление алкоголя способно каким-то образом повлиять на развитие остеохондроза. По-моему, это все полная чушь.»

источник

Говорить о вреде алкоголя – занятие совершенно бессмысленное. Об этом и так все прекрасно информированы. Предупреждающие надписи иногда имеются даже на самих бутылках. Однако в ограниченном количестве спиртные напитки иногда могут принести пользу. Так, например, некоторые специалисты утверждают, что алкоголь может облегчить состояние пациентов с диагнозом «остеохондроз». Подобная информация время от времени появляется в СМИ и интернете. Другие (и их большинство) уверены в том, что употребление спиртного должно быть запрещено не только при остеохондрозе, но и при любых других заболеваниях. Кто же из них прав?

Алкоголь искажает действие медикаментов

На первый взгляд может показаться, что между остеохондрозом и потреблением алкоголя никакой связи нет. Однако в действительности связь существует, и воздействие спиртного на течение заболевания порой оказывается достаточно выраженным. Чем именно обусловлено негативное влияние алкогольных напитков на состояние пациентов? Оно определяется одновременным действием нескольких факторов.

    Алкоголь разрушает печень. Этот орган играет значительную роль в обмене веществ. В нем осуществляется целый ряд важнейших процессов, в том числе промежуточный обмен углеводов и аминокислот, синтез и распад белков, обмен липидов, метаболизм лекарственных препаратов и гормональных средств.Основной первопричиной развития остеохондроза становятся именно обменные нарушения в межпозвонковых дисках, приводящие к дегенеративным изменениям в них. Общее нарушение метаболизма в организме на фоне приема алкогольных напитков провоцирует дальнейшее прогрессирование заболевания, усиление симптоматики, частые обострения, развитие ряда осложнений.

Особенно опасным является тяжелое поражение печени, при котором организм не может избавляться от продуктов распада. Зашлакованность органов и систем приводит к еще большему замедлению метаболизма. Получается своеобразный замкнутый круг, из которого очень сложно выбраться.

Смешивание алкоголя вредит нервной системе

  • При остеохондрозе назначают лекарственные средства для снятия боли, воспаления, ускорения восстановления хрящей, при шейном остеохондрозе – для улучшения мозгового кровообращения и снижения давления и т.д. Прием алкоголя на фоне проводимой лекарственной терапии приводит к искажению действия медикаментов, в том числе препятствует усваиванию хондропротекторов и витаминов, необходимых для восстановления пораженных дисков. Очень опасно сочетание алкоголя с сильнодействующими гормональными препаратами, часто назначаемыми при тяжелом течении и обострении болезни. Оно может привести к усилению оказываемого глюкокортикостероидами токсического эффекта, повышению их активности, что стимулирует возникновение большего количества побочных эффектов. Кроме того, одновременное употребление глюкокортикоидов и алкоголя на 40% повышает вероятность развития язвенного поражения желудочно-кишечного тракта и кровотечения.
  • Алкоголь провоцирует обострение остеохондроза. Этот факт доказан в результате многочисленных исследований и наблюдений. Очень часто именно после употребления спиртных напитков случаются сильнейшие приступы боли.
  • Спиртные напитки повышают артериальное давление. Это особенно опасно при шейной форме остеохондроза, нередко сопровождающейся гипертонией.
    Алкоголь повреждает печень
  • Алкоголь приводит к нарушению функционирования затылочной части головного мозга и вестибулярного аппарата, что провоцирует головокружения, ухудшает координацию движений – одним словом, усиливает выраженность симптоматики шейного остеохондроза.
  • Спиртные напитки возбуждают аппетит, приводят к перееданию. Следствием является набор лишнего веса и увеличение нагрузки на позвоночник. Естественно, результатом становится большее сдавление кровеносных сосудов, нервных корешков и ухудшение симптоматики вплоть до сильнейших приступов болезни.
  • Распитие спиртных напитков часто сопровождается употреблением соленых закусок, копченостей, маринованных продуктов с высоким содержанием соли. Избыток соли повышает давление, оказывает негативное воздействие на состояние сосудов, замедляет кровообращение и метаболизм. В комплексе все эти явления провоцируют дальнейшее прогрессирование остеохондроза и осложнения со стороны сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной систем.
  • Особенно вредны при остеохондрозе сладкие спиртные напитки. Сахар разрушает сосуды, повышает давление, нарушает кровообращение. Полусладкие и сладкие ликеры, вина ухудшают мозговое кровообращение и могут спровоцировать отек оболочек головного и спинного мозга.
  • Большое количество алкоголя, особенно при смешивании различных напитков –серьезный удар по нервной системе, в том числе вегетативной. Ухудшается общее функционирование системы, передача нервных импульсов. В результате чаще проявляются такие симптомы, как снижение чувствительности конечностей, парезы, параличи.
  • Некоторые специалисты полагают, что при остеохондрозе умеренное потребление алкогольных напитков может оказать положительное воздействие. Их основные аргументы сводятся к следующему:

    В умеренных дозах алкоголь полезен?

    Довод 1. В острой фазе болезни алкоголь смягчает боль в спине и конечностях, что приводит к заметному улучшению состояния пациентов. При этом наиболее полезными оказываются сухое красное вино и коньяк. Однако доза должна быть умеренной: 200-250 мл сухого вина или 100-120 мл коньяка.

    Эти доводы можно с легкость оспорить. Ведь обезболивающий эффект, достигаемый в результате употребления спиртного, можно объяснить элементарным притуплением боли. Оно не может влиять на саму причину болезни. Точнее, может, но только в негативном плане. Пациент откладывает визит к врачу, а заболевание тем временем прогрессирует. Кроме того, мало кто ограничивается указанным количеством алкогольных напитков. Пристрастие к такому «лечению» может закончиться весьма плачевно.

    Довод 2. Водка улучшает состояние сосудов, способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек. Это действительно так, но не следует забывать, что одновременно она разрушает печень, негативно влияет на почки, повышает давление и нарушает работу нервной системы.

    Исходя из сказанного, можно сделать однозначный вывод: алкоголь значительно ухудшает течение остеохондроза, ускоряет его прогрессирование и может привести к развитию ряда тяжелых осложнений со стороны сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной, пищеварительной систем.

    источник

    Алкоголь при шейном остеохондрозе может на время снизить болевые ощущения. Особенность заболевания заключается в общем дискомфорте, потере подвижности шеи и сильных болях в поврежденных участках позвоночника. Часто люди пытаются купировать болезненные ощущения при помощи спиртных напитков.

    Прием алкоголя угнетает нервную систему. В результате он оказывает анестезирующее действие, сходное с эфиром. Этанол уменьшает передачу нервных импульсов к мозговому центру, частично снижая болевые ощущения, однако лечебного эффекта продукт не оказывает. Кроме этого спирт может спровоцировать обострение хронических патологий желудочного тракта, печени и почек.

    Особое внимание следует уделить воздействию этанола на мозговой центр. Длительное употребление напитка снижает умственные способности, вызывает расстройство памяти и деградацию интеллекта. Действие спирта нейтрализует витамины В1, В6 и В12 которые крайне необходимы при заболевании опорно-двигательной системы.

    Последствия частого употребления спирта:

    • повышение артериального давления;
    • нарушение деятельности мозга, снижение работоспособности;
    • обезвоживание;
    • повышение вязкости крови и недостаточное насыщение организма кислородом;
    • снижение чувствительности конечностей;
    • нарушение координации, тошнота и головокружения.

    Почему нельзя пить при остеохондрозе? Этанол влияет на печень, которая очищает кровь от продуктов распада спирта. Отравляющие вещества накапливаются в организме, нарушаются обменные процессы, страдают сердце и сосуды.

    Обострение остеохондроза шейного отдела требует терапии обезболивающими и противовоспалительными препаратами. Можно ли пить алкоголь вместе с лекарствами? Нестероидные препараты пагубно действуют на слизистую желудка. Спиртные напитки тоже раздражают ЖКТ. Совместное применение увеличивает риск развития язвы и желудочного кровотечения. Кроме этого алкоголь вступает в другие реакции, пагубно влияющие на организм.

    Обезболивающие при остеохондрозе на основе диклофенака угнетают нервную систему. После принятия этанола наступает резкая интоксикация, которая отражается на печени. При регулярном приеме спиртных напитков и Диклофенака велика вероятность развития цирроза, который приводит к летальному исходу. Алкоголь повышает риск возникновения побочных эффектов, указанных производителями препарата.

    Терапия остеохондроза проводится с назначением хондропротекторов. Если пациент пьет таблетки, в желудке они вступают во взаимодействие с алкоголем. Происходит раздражение слизистой органа, повреждение его тканей, а эффективность лекарственного средства значительно снижается.

    Последствия после совместного применения лекарства и спирта:

    • головокружение;
    • тошнота;
    • рвота;
    • диарея;
    • аллергические реакции.

    Выпив спиртной напиток пациент осложняет свое состояние – кроме основных болей добавляются симптомы отравления организма. При использовании инъекций активные вещества попадают в кровь, поэтому не оказывают раздражающего действия на ЖКТ, но совместное применение с алкоголем увеличивает риск возникновения побочных реакций.

    Витаминные комплексы всегда идут в составе терапии, например Нейромультивит при остеохондрозе позвоночника назначают для восполнения витаминов группы В. Высокая доза лекарственных веществ нагружает печень и почки. Прием алкоголя усиливает негативное действие и может вызвать аллергические реакции. Совмещение этанола и витаминов сводит терапевтический эффект к нулю.

    Чтобы быстрее избавиться от шейного остеохондроза, врачи назначают различные физиотерапевтические процедуры. При электрофорезе в организм больного под воздействием тока проникают лекарственные вещества, которые могут вступить в реакцию с этанолом и вызвать различные побочные эффекты.

    На заметку. Физиотерапия не проводится в случае алкогольного или наркотического опьянения.

    Несовместимость остеохондроза и алкоголя очевидна. Продукты распада нарушают обменные процессы и препятствуют восстановлению тканей. После длительного приема спиртных напитков наступает обострение заболевания. Возникают нестерпимые боли, усиливаются воспалительные процессы, добавляется интоксикация организма.

    Влияние спирта на организм при остеохондрозе:

    • смешивание лекарств и этанола приводит к развитию язв и желудочных кровотечений;
    • спирт блокирует или искажает действие медикаментозных препаратов;
    • прием алкоголя повышает аппетит, что приводит к перееданию и ожирению;
    • происходит двойная нагрузка на печень;
    • увеличивается риск развития сердечных патологий;
    • снижается усвояемость полезных веществ;
    • замедляются процессы метаболизма;
    • происходит отравление организма с вытекающими последствиями: тошнота, рвота, головные боли, головокружение.

    При остеохондрозе не рекомендуется употреблять спиртосодержащие напитки. Противопоказан алкоголь во время обострения и лечения заболевания. Перед принятием спиртного подумайте о последствиях для здоровья и сделайте правильный выбор.

    источник

    Употребление алкогольных напитков само по себе не может быть безвредным. Но какой же эффект оно оказывает на развитие остеохондроза и как сказывается на самочувствии пациентов, страдающих этим заболеванием? В материале будет дан ответ на вопрос, можно ли пить алкоголь при шейном остеохондрозе, насколько это опасно и к каким последствиям может привести.

    Употребление алкоголя при данной патологии навредит – пить его систематически нельзя. Разовое употребление вряд ли нанесет серьезный урон, потому в исключительных случаях можно выпить минимальное количество спиртного напитка.

    Выраженное негативное воздействие при данном диагнозе связано со следующими факторами:

    • Остеохондроз – заболевание, возникающее и прогрессирующее на фоне нарушений в эндокринной системе, нарушения метаболизма и обмена веществ, изменения уровня гормонов. Алкоголь влияет на печень и все обменные и метаболические процессы в организме, влияние это сугубо негативное – он нарушает и сбивает их. Потому при систематическом его употреблении возможно ускорение прогрессирования патологии;
    • Прием большого количества лекарств от остеохондроза, обезболивающих, противовоспалительных и иных, оказывает негативное воздействие на желудок. В сочетании с алкоголем этот вред значительно увеличивается. Также при приеме спиртных напитков организм теряет способность усваивать лекарственные вещества из препаратов, а потому эффективность лечения значительно снизится;
    • Употребление спиртного ведет к повышению артериального давления. При шейной локализации заболевания это опасно, так как ведет к ухудшению кровообращения в мозге – через компрессированные сосуды кровь плохо поступает в мозг и плохо оттекает обратно. Потенциально такое явление способно привести к инсульту;
    • Такие напитки повышают аппетит, что не очень хорошо для больного остеохондрозом. Набор веса может ускорить его прогрессирование из-за увеличения нагрузки на позвоночник;
    • Спиртное само по себе негативно влияет на состояние суставной ткани, делая ее более хрупкой. Такое же влияние оно оказывает и на костную ткань позвонков;
    • Еще большую опасность представляют вина, ликеры и другие виды алкоголя которые содержат сахар. Так как сахар оказывает негативное воздействие на циркуляцию крови.

    Ввиду всех этих факторов, регулярное употребление алкогольных напитков при остеохондрозе способно вести к возникновению следующих последствий:

    1. Развитие обострения заболевания;
    2. Ускорения прогрессирования состояния;
    3. Ухудшение кровообращения с отдаленными последствиями.

    Все описанные последствия наиболее ярко проявляются только при систематическом употреблении. Разовое принятие небольшой дозы не способно оказать выраженного негативного воздействия. Однако врачи, после диагностирования такой патологии, рекомендуют отказаться от употребления спиртосодержащих веществ.

    Многие пользователи также замечали, что с похмелья остеохондроз обостряется. Происходит такое по нескольким причинам:

    1. Употребление спиртосодержащих веществ вызывает спазм сосудов, в том числе и в пораженных областях, в результате ухудшается кровообращение и состояние нервной ткани, появляется боль и гипертонус мышц;
    2. Повышается артериальное давление и нарушается мозговое кровообращение, что при шейной локализации патологии ведет к усилению головокружения и головной боли, болей в шее и чувства скованности в ней;
    3. Попадание в организм спирта способствует ухудшению иннервации, а при остеохондрозе она и так снижена, поэтому онемения, парезы, параличи и покалывания в конечностях могут стать более ощутимыми;
    4. Ухудшение всех метаболитических процессов и интоксикация организма ухудшают самочувствие и провоцируют обострение всех патологических процессов и хронических заболеваний, в том числе и остеохондроза.

    Бороться с обострением придется стандартными способами. Для снятия боли в позвоночнике принимать дважды в сутки нестероидные противовоспалительные препараты – Нурофен, Ибупрофен, наносить трижды в сутки аналогичные мази. Для ускорения вывода из организма токсинов стоит принять активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса однократно.

    Употреблять алкоголь при остеохондрозе нельзя. Это спровоцирует значительное ухудшение самочувствия, а также будет способствовать ускоренному прогрессированию патологии. Однократное употребление напитка в очень малом количестве существенного вреда не окажет, однако при более или менее регулярном распитии негативный эффект проявится быстро.

    источник

    Почитатели восточной кухни знают, что изысканность и неповторимый вкус представленных блюд основывается на правильном применении специй. Среди них особое место занимает приправа карри, эта смесь состоит из гармонично подобранных пряностей, которые способны подчеркнуть вкус овощного, рыбного или мясного блюда.

    В Индии эта приправа готовится только перед подачей к столу, такой подход позволяет сохранить свежесть и непревзойденный аромат компонентов.

    Из чего состоит эта смесь пряностей? В состав обязательно входят:

    • Красный и черный перец.
    • Куркума.
    • Имбирь.
    • Кориандр.

    В дальнейшем все зависит от вкусовых предпочтений производителя, часто применяются:

    Если вы собрались купить смесь в супермаркете, обязательно изучите ингредиенты. Обходите стороной специи с картофельным крахмалом, солью или усилителем вкуса.

    На сегодняшний день этот пряный порошок имеет несколько разновидностей, в зависимости от страны производителя:

    • Восточноевропейская – резкий и грубый вкус и аромат, поскольку основной акцент сделан на перец.
    • Западноевропейская – нежный вкус и простой аромат, основа – куркума.
    • Средневоосточная – в качестве основы берется куркума, перец, кориандр и фенугрек, изысканный аромат и непревзойденный вкус.
    • Южноазиатская – лидер по количеству компонентов. Специя имеет насыщенный вкус и запах.

    Стоимость приправы зависит от ингредиентов.

    Польза использования в рецептах специи:

    • Защищает от онкологических заболеваний.
    • Британские ученые доказали, что смесь способна поддерживать больных раком в период отдыха между курсами химиотерапии. Порошок уничтожает атипичные клетки.
    • Стимулирует работу иммунной системы.
    • Куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
    • Смесь пряностей признана лучшим антиоксидантом.
    • Прием порошка 2-3 раза в неделю защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера.
    • Улучшает работу печени.
    • Снижает уровень холестерина.
    • Позволяет избавиться от лишних килограмм за счет активизации метаболизма.
    • Кориандр позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
    • Помогает избавиться от похмелья.
    • Оказывает антибактериальное воздействие на организм. Рекомендуется к применению в период сезонных простуд.

    Стоит отметить, что применение специи может нанести и вред организму:

    • В период проведения химиотерапии может блокировать воздействие некоторых лекарственных средств.
    • Запрещен женщинам в положении, поскольку не изучено влияние на плод.
    • Дети до 2 лет не имеют ферментов для переработки острого порошка.
    • Противопоказаны людям, которые страдают от гастрита и язвенной болезни.

    Многих интересует, а как выглядит карри? Полная специя – это продукт домашнего приготовления, который представляет собой порошок со специфическим запахом, состоящий из 15 специй.

    • По остроте выделяют мягкие и жгучие.
    • Цвет – темные и осветленные.
    • Разнообразная отрасль использования.

    На сайте specyi.ru представлены фото этого ароматного порошка.

    Для каких блюд специя является лучшим выбором? Давайте разбираться, куда следует добавлять смесь, и какие вкусовые особенности она придаст. Используется приправа из пряностей в сочетании с:

    • Мясом. Придают острый вкус и пряный аромат. Можно добавлять в процессе маринования или после приготовления.
    • Вторыми блюдами – каши и рагу.
    • Напитками и коктейлями – наполняют ярким вкусом и незабываемым ароматом.

    Поскольку приправа пришла в нашу жизнь из Индии она идеально сочетаются с рисом, лепешками наан, пампушками на пару идли, курицей, блинчиками доса и соусом чанти.

    Представлено несколько вариаций блюда карри:

    • Пасандра – во время создания этого шедевра используется баранина, маринованная в натуральном йогурте. В процессе приготовления для смягчения вкуса используются сливки и томатный сок.
    • Палак – это соус зеленого цвета. Это насыщенное блюдо для приготовления требует пажитник, шпинат и горчицу.
    • Корма – шикарные рецепт, который представляет собой курятину или козлятину в кокосовом молоке с орехами, кардамоном и кайенским перцем.
    • Тика масала – куриные кусочки в кисло-сладком соусе (сливки и помидоры) с добавлением специи масала.
    • Балти – соус средней остроты с перцем и кориандром. Сочетают с лепешками.

    Многие интересуются: чем можно заменить порошок карри? Некоторые кулинары отвечают, что аналога не существует, но вы можете использовать соус. Данный продукт имеет более острый и резкий вкус, при этом полезные свойства намного ниже.

    Оптимальный вариант – создать заготовки смеси пряностей и хранить их в сухом, защищенном от ультрафиолетовых лучей месте. Домашняя приправа в плотно закрытой банке хранится до 4 месяцев.

    Сегодня полки супермаркетов ломятся от различных продуктов, в том числе от приправ. Каждый выбирает на свой вкус и цвет. У каждой из них имеются свои особенности и изысканный вкус. Одни прекрасно подойдут к мясу, а другие к рыбе. В данной статье мы рассмотрим приправу карри, состав, пользу и вред, которые она может принести человеческому организму. Она пришла к нам из Индии, поэтому своеобразна по своему вкусу и сочетанию с отдельными блюдами.

    Карри состоит из нескольких специй. Интересное их сочетание обеспечивает ей популярность и по сей день. Благодаря использованию специй можно сделать блюдо не только изысканным, но и вкусным. У приправы карри состав весьма разнообразен.

    Основную ее часть составляет куркума. Кроме нее, есть еще такие составляющие компоненты, как кориандр и кайенский перец. Ещё имеется в ней и фенугрек. Эти специи представляют основу приправы. К ним могут присоединяться и другие составляющие. Например, для придания интересного вкуса и аромата можно дополнительно добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец.

    Одно из ее достоинств состоит в том, что сочетание различных специй даёт интересный химический состав. О приправе карри, пользе ее для организма можно говорить много. Например, куркума способствует улучшению работоспособности мозга, а также оказывает хорошую помощь при борьбе с опухолями. Улучшение состава крови также является одним из полезных свойств приправы.

    Кориандру присущ желчегонный эффект. Ещё он улучшает работу пищеварительной системы. Если регулярно употреблять приправу карри в составе различных блюд, то можно добиться нормализации уровня холестерина в кровяной среде.

    К тому же, она прекрасно подходит для людей, которые хотят сбросить лишний вес. Компоненты, из которых состоит приправа, не дают образовываться жировой ткани, а также выводят из организма лишнюю воду.

    Если еще в ее состав добавить тмин, то увеличатся защитные функции организма. Говоря о приправе карри, пользе и вреде для человека, можно сказать, что первого гораздо больше. Но, конечно же, все следует употреблять в меру. Зира, если она входит состав, поможет вывести шлаки. А данный эффект специи является весьма ценным. Поскольку в настоящее время очень много вредных продуктов. Имбирь, в свою очередь, улучшит кровообращение. Также именно он поможет справиться с запорами. О приправе карри, пользе и вреде можно сказать многое. Но положительных характеристик у нее больше. В этом вы убедитесь, прочитав остальные разделы статьи.

    Таким образом, каждый составляющий компонент богат на «полезные дела» для организма человека. Какой вариант добавления специй выбрать, решает сам человек. Поскольку именно от этого зависит вкус вашего блюда.

    Данная приправа относится к индийской кухне. Кто-то использует ее во всех блюдах. Но лучше всего она подойдет к рису. Она придаст продукту желтоватый цвет, а некоторым сортам острый вкус. Особенность карри состоит в том, что в ней имеется различный состав специй. Кроме того, ее можно также использовать в приготовлении разных соусов. Они будут ароматными и своеобразными.

    Смесь специй хорошо подойдет для салатов из курицы. Ещё карри можно добавить как к мясным блюдам, так и к макаронам с фрикадельками.

    Специи, являющиеся основными компонентами, способствуют укреплению организма человека, который регулярно использует их в блюдах. Приправе карри характерны противовоспалительный, антимикробный и противогрибковый эффект. Ещё она прекрасно борется с раковыми заболеваниями. А именно способствует уменьшению роста таких клеток. У приправы карри полезными свойствами являются улучшение памяти и защита от болезни Альцгеймера.

    Кроме того, приправа обладает антиоксидантным эффектом. Таким образом она замедляет процесс старения. Если вы будете регулярно употреблять блюда с карри, то экзема и псориаз будут не страшны.

    Салициловая кислота в составе приправы даёт обезболивающий эффект. Поэтому о мигренях можно забыть. Ещё пряность способствует выработке эндорфина. В этом случае вы не вспомните о грусти.

    Карри не раз помогала людям, которые хотели бы скинуть лишние килограммы. Благодаря ее уникальному составу жир в организме человека сжигается, а секреция желчи увеличивается. Да ещё и улучшается пищеварение.

    Некоторым людям нельзя употреблять много специй. На этот раз, ведя разговор о приправе карри, пользе и вреде, остановим внимание на втором моменте. Употребление излишнего количества пряностей может привести к побочным эффектам и последствиям. К группе риска относятся люди с заболеваниями кровеносных сосудов и раком молочной железы.

    Куркума наряду со своими полезными свойствами способствует увеличению кровотечения совместно с медикаментами.

    В процессе химиотерапии куркумин препятствует иммунодепрессанту, используемому при лечении рака молочных желёз.

    Также нельзя употреблять карри людям, у которых имеются проблемы с почками. Поскольку куркума увеличивает уровень оксалата. Именно он способствует повышению риска образования камней в почках.

    Не рекомендуется употреблять пряность тем, у кого имеются желудочно-кишечные заболевания и непроходимость камней в желчном пузыре.

    Таким образом, у приправы карри польза и вред соотносятся не в равных пропорциях. Конечно же, несмотря на вред специи, достоинств у нее гораздо больше.

    В тот момент, когда покупаете карри, обращайте внимание на её составляющие компоненты. Главным требованием к приправе является то, чтобы в содержании были указаны главные 4 компонента, которые были перечислены выше.

    Можно ориентироваться и на запах при выборе специи. Он должен быть насыщенным. Цвет приправы, несмотря на то, какой у нее срок годности, должен иметь яркий окрас. Ту пряность, у которой имеется потускневший оттенок, не следует брать. И ещё карри должна быть сухой.

    Приправу хранят в закрытом контейнере в тёмном месте. На него не должны попадать солнечные лучи. В том случае, когда одним из составляющих компонентов является тмин, срок годности приправы будет составлять ровно год. После карри приобретет горький вкус. Самостоятельно приготовленная пряность хранится около двух месяцев.

    Для приготовления карри самостоятельно понадобятся такие продукты, как семена кориандра и куркумы, тмин, перец чили, горчица и чеснок, соль, гвоздика, корица и пажитник. Все компоненты кладутся на сковороду и обжариваются до приобретения коричневого цвета. Вкус у почти готовой специи должен быть насыщенным. После приготовленную смесь отправляют в кофемолку и измельчают. Также подойдет и ступа при отсутствии соответствующего оборудования.

    Полученную приправу рекомендуется применять сразу. Излишки можно поместить в стеклянную тёмную посуду и закрыть крышкой.

    Таким образом, в данной статье рассмотрев приправу карри, пользу и вред для человеческого организма, можно с уверенностью сказать, что она является не только специей, но и хорошим средством для укрепления здоровья.

    Карри — приправа родом из Индии, состоит из смеси специй и пряностей. Существует 4 вида карри: восточноевропейский, западноевропейский, средневосточный и южноазиатский. Ингредиенты, входящие в состав отличаются, но каждый рецепт включает в себя 20-30% куркумы. Комбинация специй обладает пряным ароматом, легким и приятным вкусом, который способен украсить любое мясное, овощное или рисовое блюдо.

    В состав карри по-индийски входит 50% куркумы, 20% кориандра, а также красный кайенский и черный перец. Эти четыре компонента входят в состав практически всех интерпретаций рецепта специи. В традиционном варианте пряности присутствуют и такие ингредиенты как зира, голубой пажитник, соль, чеснок и фенхель. В Индии карри готовят непосредственно перед употреблением в пищу, размалывая все ингредиенты в ступе.

    Дополнительные компоненты, которые можно найти в адаптированном карри:

    • тмин и кмин для Европейской части населения;
    • ажгон, придающий смеси большую остроту входит в состав азиатских карри;
    • имбирь, базилик, корица, гвоздика, мускатный орех и пр.

    Вариантов соуса карри, как и приправы, существует немало, и выделяют два основных вида этого соуса: фруктовый и овощной. При желании можно импровизировать и добавлять в состав заправки те ингредиенты, которые приходятся больше по вкусу. Создать блюдо в домашних условиях несложно, главное следовать пошаговой рецептуре.

    Нюансы приготовления соуса на основе овощей:

    • сначала нарезаем лук шалот или обычный репчатый лук (полторы луковицы), и измельчаем в блендере;
    • разогреваем сковороду, добавив кусочек сливочного масла для растапливания;
    • в топленое масло добавляем половинку чайной ложки кардамона, и в объеме трети чайной ложечки гвоздику и корицу;
    • специи перемешиваем, а затем всыпаем на сковороду изрубленный лук, после чего он должен карамелизироваться в течение 10 минут;
    • на следующем этапе в чашу блендера загружаем 6 зубчиков чеснока, 50 грамм имбиря и половинку перца чили. Из овощей нужно получить пюре, которое добавляется на сковороду к обжаренному луку;
    • полученную массу прогревают на сковороде постоянно помешивая на протяжении 5 минут, после чего в состав соуса вводят специи: щепотка зиры, чайная ложка куркумы, треть чайной ложки кориандра и аналогичное количество молотого перца чили;
    • компоненты перемешивают и прогревают в течение еще 3 минут, а затем на сковороду вливается перебитый в блендере помидор, который предварительно был очищен от кожуры;
    • после добавления последнего компонента соус должен потомиться под крышкой еще 15 минут;
    • на финишном этапе полученную массу перебивают в блендере до однородной консистенции, а затем перетирают через мелкое сито, после чего заправка готова.

    Карри — уникальная специя, которую используют в кулинарии во всех странах мира.

    • Смесь пряностей добавляют в маринад для вымачивания в нем мяса или рыбы, либо используют как приправу для уже готовых блюд. Практически всем известно такое блюдо как курица в соусе карри, которая благодаря добавлению ароматных специй приобретает неповторимый запах, вкус и цвет.

    • Карри пользуется популярностью в странах Европы, поэтому соус часто используют для приготовления пикантной пиццы или пасты.

    • В азиатских странах соус нашел свое применение в качестве заправки к основным блюдам и гарнирам. Так, на западе появилось всеми любимое блюдо рис с карри по-японски, рецепт которого можно увидеть в видео ниже.

    Польза приправы заключается в профилактических и терапевтических действиях на организм.

    1. Предотвращает развитие заболевания Альцгеймер. Основным противоборствующим компонентом нарушения психических функций является куркуминоид-3 (компонент вытяжки куркумы).
    2. Индийская специя уменьшает риск развития онкологических заболеваний, увеличивает барьерные свойства организма, стимулирует работку иммунитета.
    3. Улучшает пищеварительный процесс, нормализуя стул и тонизируя мускулатуру кишечника, что актуально при нарушении перистальтической функции пищеварительного тракта.
    4. Полезна специя для сосудов, сердечной мышцы и жидкой ткани, в ее составе содержится большое количество необходимых для полноценной работы сердечно-сосудистой системы минеральных веществ и витаминов.
    5. Помогает справиться со стрессовыми ситуациями — пряность оказывает релаксирующее действие на нервную систему.
    6. Положительно влияет пища с карри на психические функции, улучшая память, внимание и мышление.

    Приправа опасна для здоровья в таких случаях:

    • При наличии таких хронических заболеваний как гастрит или язва желудка острая специя усугубляет состояние больного, усилив воспаление, локализованное в слизистых оболочках желудка и кишечника.
    • Пряность может вызвать тахикардию и нарушение артериального давления, особенно если есть предрасположенность к гипертонии.
    • Большое количество специи провоцирует сильные головные боли, головокружения, тошноту, воспаление слизистых оболочек, повышенную слезоточивость.
    • В отдельных случаях наблюдается аллергическая реакция, которая приводит к нарушению дыхания.

    Специи и пряности стали весьма популярными в нашей кулинарии, и мы уже не представляем себе свою кухню без россыпи разноцветных пакетиков, издающих самые разные арматы. Одна из любимых приправ российских хозяек – пряность под названием «карри», изготовленная из смеси различных приправ. Родом она из Индии, а название получила от одноименного кустарника, листья которого индусы сушат и используют как приправу. Однако порошок листьев карри очень быстро испаряет эфирные масла, поэтому употребить его надо очень быстро. Так что настоящую пряность карри можно купить лишь в Индии. Правда, другие ингредиенты остались в «осовремененном» рецепте. Так что можно смело использовать карри в пакетиках, поступающих на российский рынок.

    Приправа карри интересна тем, что существует огромное количество вариантов ее приготовления. И у каждой карри будет свой, отличный от других вкус, потому что четыре основных компонента принято сочетать с другими пряностями, получая новый аромат и вкус. Существуют, к примеру, восточно-европейский и западно-европейский варианты карри, а также южно-азиатский и западно-азиатский, и все они применяются для приготовления блюд и заготовок.

    Главный ингредиент карри – куркума. Ее в приправе должно быть не менее 25%. Куркума имеет выразительный запах и не совсем яркий вкус, однако в сочетании с другими пряностями она звучит очень ярко. Вообще, приправа карри не острая, но ароматная. Она подходит к очень многим блюдам.

    Кроме обязательной куркумы в состав карри входит кориандр – от 20 до 50%, в зависимости от рецептуры. Также есть здесь фенугрек, заменивший листья кустарника карри – до 10%. Обязательным компонентом является также красный кайенский перец – до 6%. Эти четыре пряности составляют основу состава карри. Остальные составляющие могут занимать от 4 до 50% объема приправы и придают ей самые разные оттенки.

    Для стандартного промышленного производства в основу карри, кроме четырех компонентов, входят кмин или тмин для европейцев и ажгон для азиатских стран, так как он более острый.

    В карри как дополняющие могут входить: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, чеснок, базилик, мята, фенхель, разные перцы, мускатный орех и другие. Состав карри напрямую зависит от того, кто его производит, и где его производят. Если внимательно читать упаковку, можно выбрать подходящую приправу.

    Влияние карри на здоровье зависит от качеств тех трав, которые входят в него в преобладающем количестве. Разберем на примере некоторых ингредиентов пользу карри.

    Куркума со своим горьким, слегка вяжущим вкусом помогает очистить кровь, борется с воспалительными процессами в организме, а также нормализует работу печени. Она стимулирует усвоение белка организмом, предотвращает образование токсинов и газообразование. Куркума придает блюдам яркий цвет, принося эстетическое удовольствие.

    Если в приправе есть тмин и горчичное семя, они будут согревать организм, увеличивать пищеварение и действовать как мочегонное. Эти свойства будут полезны при артрите, подагре и лихорадке.

    Кумин (зира) выводит из организма токсины и шлаки, а также помогает деятельности желудочно-кишечного тракта. Нужно помнить, что больше года хранить карри, в которой много кумина, не стоит, так как приправа прогоркнет.

    Кориандр самым первым стали добавлять в классическую карри, и она от этого только выиграла. Его острый и одновременно охлаждающий вкус придает специи оригинальность. Кориандр активизирует переваривание пищи во всем кишечнике.

    Очень часто в карри добавляют имбирь. Это известное средство для улучшения пищеварения и стимуляции кровообращения, избавления от запоров. Он также уменьшает вздутие кишечника от газов.

    Фенхель применяют в небольших количествах, потому что он способен перебить вкус остальных компонентов приправы. Он делает карри более вязкой и придает ей сладкий привкус. Он хорошо влияет на образование молока у кормящих женщин и увеличивает потоотделение.

    Черный перец добавляет карри остроты, применяется в малых количествах, молотый или горошком. Он содержит много хрома, и поэтому полезен при сахарном диабете второго типа. В карри используют и другие, более острые виды перца.

    В индийских маринадах используют карри с шамбалой – острой, горько-сладкой приправой. Она разогревает кровь и способствует восстановлению энергии. Она особенно полезна для женщин, потому что в ней много фолиевой кислоты и витамина Е. Она способствует уменьшению веса, укреплению волос и обогащению состава крови.

    Итак, карри представляет собой тщательно подобранную комбинацию специй и используется в приготовлении многих блюд, делая пищеварение более активным и повышая тонус организма в целом. А недавно голландские ученые заявили, что чай с добавлением карри способствуют похудению. Правда, это должен быть острый, восточный вариант приправы.

    И если бы не глутамат натрия, который добавляют в карри для консервации, эту приправу можно было назвать просто идеальной.

    В Индии каждая хозяйка готовит карри сама, по своему рецепту. И не беда, что вкус каждый раз получается отличным от того, что был вчера – все равно приправа великолепная. Индианки все кладут на глаз, полными горстями, и перетирают в ступке все составляющие карри.

    В Индии по традиции карри добавляют в мясные, рыбные блюда, а также рис и овощи. В нашей стране карри приобретает все большую популярность, и вот уже хозяйки вовсю экспериментируют, изобретая новые рецепты. Тем более, что с этой приправой блюда становятся красивого золотого оттенка и приобретают незабываемый аромат.

    Карри приправляют блюда из риса, овощные рагу, салат с курицей, мясные блюда, фрикадельки, бефстроганов, макароны с курицей и другие блюда.

    Профессиональные повара имя приправы присвоили блюдам, которые готовят с карри. И вот перед нами –

    • Капуста – 600 г
    • Картофель – 5 шт.
    • Репчатый лук – 5 шт.
    • Масло растительное – 20 г
    • Карри – 1 ст.л.
    • Томатная паста – 100 г
    • Бульон – 1 стакан (можно заменить водой)
    • Гвоздика, лавровый лист, тмин, перец, соль – по вкусу.

    Приготовление.
    Масло разогреваем в глубокой сковороде, обжариваем нарезанный кольцами лук. Разводим карри в половине бульона, добавляем к луку, тушим 3 минуты под крышкой. Затем добавляем капусту и все остальные приправы, тушить 10 минут. В это время режем картофель кубиками, перемешиваем томатную пасту с бульоном, все складываем в сковороду и тушим до готовности.
    Перед подачей на стол убираем лаврушку и гвоздику, солим.

    • Треска — 500 г
    • Крабы — 500 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Перец чили — 3 шт.
    • Корень имбиря свежий — 30 г
    • Лук-порей — 1/2 шт.
    • Растительное масло — 3 ст.л.
    • Порошок карри (умеренно острый) — 2 ст.л.
    • Кокосовое молоко (консервированное) —
      2 стакана
    • Помидоры – 3 шт.
    • Лайм – 1 шт.

    Приготовление.
    Рыбу готовим и нарезаем кусками. Крабов разомнем, лук и чеснок почистим и порежем мелко. Стручки чили разрезаем пополам, удаляем зерна и измельчаем. Корень имбиря очищаем и натираем на терке. Лук-порей нарезаем тонкими колечками.
    Масло разогреваем в большой сковороде, подрумяниваем лук и чеснок. Добавляем порошок карри, чили и имбирь, жарим 2-3 минуты, перемешивая. Затем подливаем кокосовое молоко, добавляем лук-порей, варим все 10 минут.
    Туда же отправляем рыбу и крабы, тушим 10-15 минут, встряхивая сковороду. Разрезанные на 4 части томаты добавляем в сковороду, приправляем соком лайма и кокосовым молоком, кипятим все и выключаем.

    Автор: Артанова Наталья
    Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

    Вернуться в начало раздела Здоровое тело

    Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

    источник

    Почитатели восточной кухни знают, что изысканность и неповторимый вкус представленных блюд основывается на правильном применении специй. Среди них особое место занимает приправа карри, эта смесь состоит из гармонично подобранных пряностей, которые способны подчеркнуть вкус овощного, рыбного или мясного блюда.

    В Индии эта приправа готовится только перед подачей к столу, такой подход позволяет сохранить свежесть и непревзойденный аромат компонентов.

    Из чего состоит эта смесь пряностей? В состав обязательно входят:

    • Красный и черный перец.
    • Куркума.
    • Имбирь.
    • Кориандр.

    В дальнейшем все зависит от вкусовых предпочтений производителя, часто применяются:

    Если вы собрались купить смесь в супермаркете, обязательно изучите ингредиенты. Обходите стороной специи с картофельным крахмалом, солью или усилителем вкуса.

    На сегодняшний день этот пряный порошок имеет несколько разновидностей, в зависимости от страны производителя:

    • Восточноевропейская – резкий и грубый вкус и аромат, поскольку основной акцент сделан на перец.
    • Западноевропейская – нежный вкус и простой аромат, основа – куркума.
    • Средневоосточная – в качестве основы берется куркума, перец, кориандр и фенугрек, изысканный аромат и непревзойденный вкус.
    • Южноазиатская – лидер по количеству компонентов. Специя имеет насыщенный вкус и запах.

    Стоимость приправы зависит от ингредиентов.

    Польза использования в рецептах специи:

    • Защищает от онкологических заболеваний.
    • Британские ученые доказали, что смесь способна поддерживать больных раком в период отдыха между курсами химиотерапии. Порошок уничтожает атипичные клетки.
    • Стимулирует работу иммунной системы.
    • Куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
    • Смесь пряностей признана лучшим антиоксидантом.
    • Прием порошка 2-3 раза в неделю защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера.
    • Улучшает работу печени.
    • Снижает уровень холестерина.
    • Позволяет избавиться от лишних килограмм за счет активизации метаболизма.
    • Кориандр позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
    • Помогает избавиться от похмелья.
    • Оказывает антибактериальное воздействие на организм. Рекомендуется к применению в период сезонных простуд.

    Стоит отметить, что применение специи может нанести и вред организму:

    • В период проведения химиотерапии может блокировать воздействие некоторых лекарственных средств.
    • Запрещен женщинам в положении, поскольку не изучено влияние на плод.
    • Дети до 2 лет не имеют ферментов для переработки острого порошка.
    • Противопоказаны людям, которые страдают от гастрита и язвенной болезни.

    Многих интересует, а как выглядит карри? Полная специя – это продукт домашнего приготовления, который представляет собой порошок со специфическим запахом, состоящий из 15 специй.

    • По остроте выделяют мягкие и жгучие.
    • Цвет – темные и осветленные.
    • Разнообразная отрасль использования.

    На сайте specyi.ru представлены фото этого ароматного порошка.

    Для каких блюд специя является лучшим выбором? Давайте разбираться, куда следует добавлять смесь, и какие вкусовые особенности она придаст. Используется приправа из пряностей в сочетании с:

    • Мясом. Придают острый вкус и пряный аромат. Можно добавлять в процессе маринования или после приготовления.
    • Вторыми блюдами – каши и рагу.
    • Напитками и коктейлями – наполняют ярким вкусом и незабываемым ароматом.

    Поскольку приправа пришла в нашу жизнь из Индии она идеально сочетаются с рисом, лепешками наан, пампушками на пару идли, курицей, блинчиками доса и соусом чанти.

    Представлено несколько вариаций блюда карри:

    • Пасандра – во время создания этого шедевра используется баранина, маринованная в натуральном йогурте. В процессе приготовления для смягчения вкуса используются сливки и томатный сок.
    • Палак – это соус зеленого цвета. Это насыщенное блюдо для приготовления требует пажитник, шпинат и горчицу.
    • Корма – шикарные рецепт, который представляет собой курятину или козлятину в кокосовом молоке с орехами, кардамоном и кайенским перцем.
    • Тика масала – куриные кусочки в кисло-сладком соусе (сливки и помидоры) с добавлением специи масала.
    • Балти – соус средней остроты с перцем и кориандром. Сочетают с лепешками.

    Многие интересуются: чем можно заменить порошок карри? Некоторые кулинары отвечают, что аналога не существует, но вы можете использовать соус. Данный продукт имеет более острый и резкий вкус, при этом полезные свойства намного ниже.

    Оптимальный вариант – создать заготовки смеси пряностей и хранить их в сухом, защищенном от ультрафиолетовых лучей месте. Домашняя приправа в плотно закрытой банке хранится до 4 месяцев.

    источник

    Вы узнаете всё о том, что такое карри, ее состав, в каких случаях регулярное употребление в пищу этой приправы принесет пользу для здоровья, а в каких – причинит вред и многое другое. Здесь приведены некоторые лечебные свойства карри, рассказано как выбрать и где купить, и дан пошаговый рецепт, если вы решите приготовить ее в домашних условиях.

    Если вам нравится карри, то вы могли заметить, что это название относится к разным пищевым продуктам – это могут быть листья или знаменитая приправа в виде порошка, а также соус или тушеное блюдо. Похоже, пришло время разобраться в этой путанице.

    Листья карри – это глянцево-зеленые листья цитрусового дерева Мурреи Кенига (Murraya koenigii) с очень сильным горько-сладким ароматом и дымчато-цитрусовым вкусом, которые используются в основном в южно-индийской кулинарии.

    В Индии их называют кари-патта, кари-пхулиа, митха-ним (или просто ним).

    Есть много способов приготовить листья карри, но их часто применяют так же, как и лавровые листья. Иногда сначала жарят в масле, чтобы высвободить аромат.

    Хотя листья карри ароматом немного напоминают порошок карри, но больше между ними нет ничего общего.

    Порошок карри (Curry Powder) – это смесь сухих специй, в которой от 5 до более чем 10 ингредиентов и она может включать тмин, кориандр, куркуму, имбирь, сухую горчицу, пажитник, черный перец.

    Как ни странно, порошок карри не имеет отношения к Индии, это европейское изобретение и, хотя он несколько напоминает смесь индийских пряностей, называемую гарам масала, эту приправу не признают большинство местных поваров.

    Карри порошок был придуман для использования в качестве замены настоящего вкуса листьев карри и со временем стал очень популярным по всему миру.

    Путаницы добавили западные кулинары, начав использовать карри-порошок в блюдах, которые они назвали индийскими, в то время как в самой Индии в них кладут листья карри. Многие люди теперь ассоциируют аромат этой приправы с настоящей индийской пищей, хотя порошок карри может даже не содержать карри-лист.

    Сейчас эту приправу можно найти в Пакистане, Бангладеше, Шри-Ланке, Непале, Индонезии, Японии, Малайзии, Таиланде.

    На основе порошка карри готовят разнообразные соусы и пасты – готовые концентрированные приправы. В их состав кроме порошка карри входят в различных пропорциях уксус, мука, соль и один из наполнителей – мясной бульон, яблочное, томатное или сливовое пюре, кокосовое молоко и т.д.

    Еще одно значение слова «Карри» – это общее название блюд, обычно жидкой консистенции, приготовленных на основе соуса карри, которые могут содержать мясо, птицу, морепродукты, овощи, кокосовое молоко, лук, свежий имбирь, тофу, листья каффир-лайма и другие ингредиенты и обычно подаются с рисом.

    Кроме Индии, другая известная во всем мире кухня, популярная своими карри – тайская, в которой используются аналогичные ингредиенты смеси, но у них более мягкий аромат, а вкус с более выраженными нотками семян кориандра и острого чили. Тайские блюда карри обычно делают из пасты с добавлением кокосового молока, а не из порошка.

    Вот чем куркума отличается от карри:

    • Куркума – пряное растение со слегка горьким вкусом, которая добавляет яркий желтый цвет блюдам.
    • Порошок карри состоит из смеси специй, в которую в том числе входит и куркума. Ее вкус варьируется от мягкого до очень пряного. Поскольку карри содержит куркуму, она разделяет некоторые ее питательные свойства, однако они отличаются по содержанию витаминов и минералов.

    Вот список некоторых популярных видов карри-смесей и блюд, в которых их лучше всего использовать:

    • Зеленая паста карри (Green Curry Paste) – это пряный вид тайской смеси, которая хороша с рыбой и морепродуктами. Представляет собой комбинацию свежих зеленых чили, лука-шалота, лемонграсса, белого перца, корня кориандра, чеснока, каффрского лайма, креветочной пасты и соли.
    • Малайская смесь карри (Malay Curry) – обладает сильным индийским вкусом, обычно готовится в кокосовом молоке.
    • Массаман карри (Massaman Curry Paste) – это карри-паста с острым вкусом и насыщенным ароматом пряностей. Хорошо сочетается с мясом и домашней птицей. Распространена на юге Таиланда на границе с Малайзией, где живут мусульмане, поэтому ее часто готовят с бараниной или говядиной, поскольку исламская религия запрещает свинину. Карри-паста массаман сочетает в себе сушеные красные чили, гвоздику, белый перец, лук-шалот, чеснок, галангал, лемонграсс, креветочную пасту, кориандр, тмин и соль. Часто включает в себя арахис и корицу, белый кардамон и мускатный орех, необычный для тайского карри. Она густая, с мягким, слегка сладким вкусом.
    • Красная паста карри (Red Curry Paste) – это пикантная паста карри с мягкой степенью жгучести, которая хорошо сочетается с говядиной, уткой и свининой. Ее можно приготовить с высушенными красными чили, корнем кинзы, кориандром, тмином, чесноком, луком-шалотом, каффрским лаймом, белым перцем, лимонным соусом, креветкой, морской солью и галангалом. Основа простой красной пасты карри – сушеный чили, целые зубчики чеснока, морская соль, свежий лемонграсс, корень куркумы для цвета и паста из креветок.
    • Желтая паста карри – подходит под любые виды блюд как для мяса с рисом, так и для овощей. Представляет собой мягкую смесь сладкой пряной пасты на основе куркумы и листьев карри, измельченных вместе с кориандром, тмином, лемонграссом, галангалом, пастой из креветок, сушеными красными чили, морской солью, имбирем, чесноком и луком-шалотом. Обилие куркумы делает ее сладкой и мягкой.
    • Мадрас карри (Madras Curry Powder) – одна из самых популярных смесей карри, может использоваться везде, где требуется порошок карри.
    • Тамильское карри (Tamil Curry) – это смесь из южной Индии, используемая для ароматизации риса или овощей.
    • Карри ренданг – это довольно жгучая паста индонезийский кухни, подходит для приготовления блюд из курицы.
    • Пананг карри-паста (panang curry) – в этой таиландской смеси используется меньше кокосового молока, чем в красной или зеленой. Может включать сушеные красные чили, лук-шалот, чеснок, галангал, лемонграсс, кожуру каффирского лайма, корень кориандра, белый перец, соль и креветочную пасту. Иногда в нее добавляют арахис, что не типично для Таиланда и является скорее западным влиянием. Пананг карри чаще всего готовят с говядиной.

    Порошок карри обладает уникальным вкусом благодаря сочетанию пикантных и сладких специй. Привычные пряности, такие как тмин, куркума и лавровый лист придают карри глубокий, земной аромат, а сладкие, такие как корица и гвоздика, добавляют яркость и бодрость.

    Уровень жгучести определяется типом и количеством используемого перца. Мягкие порошки карри могут включать черный перец или имбирь, в то время как острые обычно содержат красные чили.

    Сегодня существует четыре специи, чаще всего встречающиеся в соусе карри и порошке:

    • Перец чили : используемый тип влияет на остроту блюда, и вкус приправы может варьироваться от сравнительно мягкого до жгучего. Красные и зеленые пасты карри, представленные в тайской кухне, приготовлены с красными и зелеными чили соответственно.
    • Куркума : это то, что придает многим карри желтый цвет.
    • Кориандр : ароматные семена из растения кинзы.
    • Тмин : одна из старейших пряностей в мире, у нее ореховый вкус, часто используется в приправах.

    Хотя нет жестких и единых правил, по крайней мере три из этих специй будут присутствовать в большинстве составов карри.

    Другие специи, которые могут быть включены в состав: от имбиря, корицы, чеснока и гвоздики до горчичного зерна, черного перца и семян фенхеля.

    Свежие листья карри можно купить на индийских и азиатских продуктовых рынках или если в вашем городе есть магазинчики с азиатскими специями.

    Сегодня в отделах специй супермаркетов продаются карри-порошок и пасты с любыми вариациями состава и со всевозможными вкусами.

    Вы встретите много разных типов карри, и они будут значительно различаться в зависимости от используемых в них специй и их соотношения. Многое зависит и от производителя. По качеству эти приправы тоже разные, поэтому не покупайте первую же попавшую на глаза упаковку.

    Внимательно изучите список ингредиентов, прежде чем совершать покупку, чтобы убедиться, что вы получаете продукт с желаемым вкусом. Выбрать и купить органическую смесь специй карри можно в этом интернет-магазине:

    Если вам не удалось найти подходящий вариант или вы не хотите ждать, попробуйте сделать эту приправу самостоятельно.

    Порошок карри сделать легче, чем вы думаете, и вкус будет намного лучше, чем у купленного в ближайшем продуктовом магазине. Не существует стандартного рецепта для карри, но этот состав вы можете взять за основу, изменяя или добавляя специи по своему вкусу.

    • 1 столовая ложка куркумы;
    • 3 лавровых листа;
    • 3 ст. л. кориандра (цельного или молотого);
    • 2 ст. л. семян тмина (целые или измельченные);
    • 2 ч. л. молотого имбиря;
    • 1 ч. л. белого перца;
    • 1-3 ч. л. хлопьев чили или кайенского перца (в зависимости от того, насколько пряным вы хотите его сделать);
    • 1 шт. гвоздики.
    1. Насыпьте все ингредиенты в сухую сковородку и поставьте на средний огонь. Постоянно перемешивайте в течение 1 минуты, пока она не нагреется. Затем уменьшите температуру и продолжайте перемешивание от 6 до 10 минут. Это слегка поджарит специи, сделав их еще более ароматными и вкусными.
    2. Снимите сковороду с огня и пересыпьте горячие специи в миску для охлаждения. Между тем, подготовьте комбайн. Если вы используете кофемолку, хорошо протрите ее влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить все следы кофе.
    3. Поместите поджаренные специи в комбайн и хорошо измельчите, чтобы приготовить порошок карри.

    Карри-порошок хранят, как и другие сухие приправы в темном, прохладном месте, в контейнере с плотно закрытой крышкой, чтобы не испарились его эфирные масла. В таких условиях срок годности этой приправы – 6 месяцев.

    Свежие листья карри держите в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике сроком до двух недель или заморозьте их. Сушить нет смысла, так как потеряется значительная часть вкуса и аромата.

    Карри-порошок можно применять в качестве универсальной приправы для различных блюд. Обычно ее используют для ароматизации супов, тушеного мяса, соусов, маринадов, мяса и овощей.

    Порошок карри относительно легко использовать, но есть несколько нюансов, чтобы улучшить результат. Вот некоторые из них:

    • Вы получите замечательный вкус и аромат от порошка карри, если смешаете его с жидкостью, прежде чем добавлять в блюдо. Это позволит специям в составе приправы полностью пропитать пищу.
    • Порошок карри предназначен для медленного приготовления, при котором специи постепенно высвобождают свои ароматические вещества.
    • Качественный карри-порошок добавит отличный вкус вашей еде, однако он работает только в том случае, если к нему добавить другие важные ингредиенты, такие как лук и чеснок.
    • Из-за пикантного вкуса порошок карри можно даже использовать в качестве приправы без соли.

    С помощью порошка карри можно создавать множество традиционных индийских блюд, таких как ягненок или куриное карри. Вы также можете добавить его в суп или в жареное мясо. По мере того как популярность аромата карри возрастает, креативные повара находят всё больше нетрадиционных применений для приправы.

    Паста карри необходима, если вы делаете блюда тайской кухни. Она идет в морепродукты, а также в говядину или курицу. Вот несколько идей, куда добавлять пасту карри:

    • В супы. Прелесть блюд, в которых используется эта приправа, заключается в том, что они готовятся очень быстро, так как паста очень ароматная сама по себе. Многие тайские супы карри сочетаются с кокосовым молоком.
    • Самое распространенное применение для пасты карри – тушеные блюда. Сначала разогрейте пасту из карри в небольшом количестве масла, затем обжарьте в ней курицу, свинину или тофу. Добавьте овощи и готовьте на медленном огне, пока все не станет мягким и нежным.
    • Лапша впитывает любые соусы, поэтому можно использовать карри в качестве основы для жареной лапши. Просто разбавьте ее каким-нибудь бульоном или кокосовым молоком, прежде чем все смешать.
    • Для пряной заправки в салат смешайте карри со сметаной, йогуртом без добавок или даже майонезом. Используйте эту заправку для зеленых или холодных салатов с макаронами. Можно добавить немного уксуса или сока лайма.
    • Карри-паста может добавить невероятный вкус в блюда из морепродуктов, особенно такие как гребешки или креветки.

    Для этого рецепта вам понадобятся:

    • 1 луковица среднего размера – мелко нарезать.
    • 2 моркови – очищенные и нарезанные кружочками.
    • 2 столовые ложки растительного масла.
    • 4 ст. л. карри-порошка (или 2 ст. л. карри-пасты).
    • 2 чашки бульона (овощного или куриного).
    • 1 ½ стакана кокосового молока.
    • 1 ст. л. кинзы.
    • Немного острого соуса.
    • Соль и перец по вкусу.
    • 1 ст.л. лимонного сока.
    1. В большой кастрюле разогрейте масло.
    2. Поджарьте морковь и лук в масле.
    3. Как только овощи станут мягкими и слегка золотистого цвета, добавьте порошок карри.
    4. Смешайте и обжарьте порошок карри с овощами и маслом в течение примерно 3 минут.
    5. Влейте бульон и кокосовое молоко, добавьте кинзу и лимонный сок.
    6. Дайте соусу покипеть на медленном огне около 10 минут. Добавьте соль, перец и острый соус по вкусу. Помешивайте время от времени.

    Листья карри размягчаются при приготовлении, их используют для ароматизации риса, чатни, супов, тушеного мяса.

    Перед добавлением в кастрюлю листья карри слегка раздавливают, а затем готовят в масле, как правило, с семенами тмина и горчицы. Они также прекрасно сочетаются с асафетидой.

    Методы их применения включают:

    • добавление листьев целиком;
    • измельчение их в порошок, который используется в качестве специи;
    • поджаривание до хрустящей корочки.

    В традиционной индийской кухне свежие листья карри сочетают с мякотью
    кокоса, кокосовым молоком.

    В Шри-Ланке лист карри обязательно вводят в состав смеси и для курицы и
    овощей.

    В прибрежных районах Индии листом карри приправляют блюда из рыбы и
    морепродуктов.

    Карри порошок популярен не только своим вкусом, но и полезными для здоровья свойствами. Большинство из них происходит от куркумы, которая составляет основной ингредиент в большинстве карри.

    Эта приправа состоит из множества ингредиентов, и они могут значительно меняться в зависимости от рецепта. Здесь будет рассмотрена польза классического состава карри-порошка, каждый ингредиент которого внес свой вклад в сохранение вашего здоровья:

    • Куркума – наиболее ценный компонент порошка карри, а один из ее органических составляющих, который называется куркумин, предотвращает болезнь Альцгеймера.
    • Недавние исследования показали, что увеличение количества куркумы (и, что более важно, ее компонента куркумина) может стимулировать противораковую активность в слюне человека и таким образом предотвращать злокачественные опухоли. При этом куркумин нужно принимать в форме добавки, в которой гораздо более высокая концентрация, чем в порошке карри.
    • Куркума еще и оказывает положительное влияние при воспалении, боли и ревматоидном артрите. Доказано, что противовоспалительный эффект куркумы сравним с ибупрофеном, но органические средства всегда лучше, чем искусственные фармацевтические!
    • Порошок карри и содержание в нем куркумы также изучаются с точки зрения лечения остеопороза и укрепления костей. Испытания показали, что куркума значительно увеличивает скорость восстановления костной ткани, одновременно уменьшая признаки потери костной массы на 50%.

    Хотите узнать все подробности о целебных свойствах куркумы, читайте эту публикацию.

    • Два ингредиента, обычно встречающихся в порошке карри – кардамон и базилик способствуют здоровью сердца, так как являются вазодилататорами. Они влияют на белки, которые уменьшают напряжение в кровеносных сосудах. Это приводит к снижению артериального давления, что служит профилактикой многих сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. Эфирное масло кардамона используется в китайской медицине при проблемах с печенью, болях в животе, запоре, диарее и других проблемах с пищеварением.

    Обо всех других полезных качествах кардамона было рассказано тут.

    • В большинстве порошков карри есть кориандр, который хорошо изучен на предмет борьбы с бактериальными инфекциями, особенно кишечной палочкой. Употребление порошка карри поможет улучшить здоровье пищеварительной системы и повысит иммунитет для защиты от бактериальных агентов.
    • Корица – это пряность из высушенной коры коричных деревьев. Ее целебные способности часто используются для желудочно-кишечных заболеваний, инфекций мочевых путей, для облегчения симптомов простуды или симптомов гриппа. Кроме того, корица обладает сильными антимикробными свойствами и иногда считается сжигателем жира, потому что ускоряет потерю веса.

    Всё о чудесных свойствах корицы вы узнаете здесь.

    • Мускатный орех – еще один очень интересный ингредиент карри. Исследования 2015 года показали, что он способен уменьшить количество токсинов, которые могут способствовать развитию колоректального рака. Согласно полученным сведениям, мускатный орех также способствует нормализации кишечной флоры и оказывает противовоспалительное действие.

    Всё, что вы хотели бы знать про эту необыкновенную пряность, читайте в этой публикации.

    Листья карри не только универсальны, когда дело доходит до применения в кулинарии, но и обладают удивительно полезными для здоровья свойствами. Они используются в лечебных целях и в качестве ароматизатора для пищевых продуктов. Они содержат ряд питательных веществ, в том числе:

    • Минералы: кальций, фосфор и железо . Кальций и фосфор необходимы как для здоровых костей, так и для зубов. Фосфор также помогает при фильтрации отходов в почках. Эритроциты переносят кислород в различные ткани с помощью железа.
    • Витамины: С, А и Е . Витамин C помогает в заживлении ран, а также при восстановлении костей и зубов. Наряду с пользой для костей и зубов витамин A улучшает зрение и здоровье кожи. Витамин E помогает функционированию многих органов тела и является антиоксидантом.
    • Антиоксиданты: витамин E и алкалоиды карбазола . Они борются со свободными радикалами в организме, которые вредят клеткам, тканям и органам.
    • Листья карри богаты и фолиевой кислотой , которая помогает организму усваивать железо и тем самым противодействует анемии.

    Листья карри использовались на протяжении всей истории для лечения различных состояний:

    • Они считаются полезными при диареи наряду с различными другими проблемами желудочно-кишечного тракта.
    • Обладают способностью борьбы с раком и могут помочь в защите печени, предотвращая заболевания и стимулируя ее нормальное функционирование.
    • Как утверждают в Аюрведе, листья карри обладают сильными антидиабетическими свойствами.
    • Они могут контролировать уровень сахара в крови, Они защищают человека от сердечных заболеваний, увеличивая «хороший» холестерин (ЛПВП).

    Карри – это вкусная и питательная приправа, но кроме полезных свойств у нее есть противопоказания и побочные эффекты при чрезмерном употреблении.

    • Это известный антикоагулянт, поэтому, если вы уже принимаете препараты от сгущения крови, уменьшите количество этой приправы в своем рационе, чтобы избежать кровотечений.
    • Порошок карри противопоказан при болезнях желчного пузыря. Он полезен для профилактики этих проблем, но может быть очень вреден для пациентов с желчными камнями или заболеваниями желчных протоков.
    • Порошок карри безопасен в умеренных количествах, однако из-за куркумы в составе у некоторых людей может возникнуть расстройство желудка, тошнота, головокружение или диарея. Она может усилить проблемы с желудком, такие как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, и если вы испытываете симптомы ГЭРБ, воздержитесь от карри.

    Если вы хотите насладиться настоящими ароматами приправы или листьев карри, попытайтесь найти качественный оригинальный продукт. Если это у вас не получилось, попробуйте альтернативные варианты, перечисленные ниже.

    • Лучше всего создать собственную смесь этой приправы в домашних условиях, в этом случае вы сможете приспособить ингредиенты к вашим предпочтениям, понизить остроту, если хотите более мягкую версию.
    • Тандури масала – известная приправа благодаря знаменитому рецепту курицы тандури – блюду, приготовленному в специальной глиняной печи под названием тандыр. Эта смесь специй обычно используется в кулинарии Пакистана и включает в себя многие из тех же специй, которые есть в порошке карри. Пища, приготовленная с такой заменой карри, будет выглядеть несколько иначе, так как большинство смесей тандури масала придадут пище розовый или красный цвет. Используйте ее как заменитель порошка карри 1: 1, но будьте осторожны: уровень остроты может различаться.
    • Гарам масала – традиционная смесь специй, которая используется в индийской кулинарии. В то время как ингредиенты варьируются в зависимости от региона и кулинаров, в большинстве смесей будет много тех же специй, которые входят в состав порошка, за исключением куркумы. Вы можете либо добавить куркуму самостоятельно, либо готовить без нее.

    Листья карри очень трудно найти, а это значит, что вам понадобится найти замену. Их острый вкус и аромат уникальны и очень трудно воспроизвести, однако есть альтернативы, которые вы можете применить в крайнем случае.

    • Цедра – это верхний слой цитрусовых. Она обеспечит сильный вкус наряду с тонким ароматом, которые похожи на листья карри. Некоторые повара используют комбинацию листьев базилика и цедру, чтобы воспроизвести как травяные, так и цитрусовые ноты листьев карри. Возьмите цедру одного лимона или лайма, чтобы заменить 8 листьев карри. Добавьте то же количество базилика, которое указано в рецепте для листьев карри.
    • Лавровый лист придаст некоторые из тех же сладких и вкусных ноток, которые вы получите от листьев карри. Они подходят для большинства блюд и хорошо работают с другими азиатскими травами и специями. Для замены возьмите один лавровый лист вместо ½ листьев карри. Такая альтернатива лучше всего работает в супах и рагу.

    Попробуйте самостоятельно создать смесь специй, применив свои идеи сочетания разных пряностей. Теперь вы знаете достаточно, чтобы c уверенность рассказать о том, что такое карри и сможете приготовить потрясающе вкусное блюдо с этой приправой или свежими листьями!

    источник

    Понравилась статья? Поделить с друзьями: